메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제32권 제8호
발행연도
2003.12
수록면
1,408 - 1,413 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
골격건강과 동시에 항산화 기능을 하는 망간은 우리나라 국민에게 그 영양이 강조되어야 하며, 다양한 영양평가나 관련 연구가 요구되고 있다. 이를 위해서는 일상 식품 중 망간함량에 대한 분석자료가 매우 필요한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 국민 건강ㆍ영양조사에서 전체 식품 섭취량의 77%에 이르는 섭취량을 보여 다소비 식품으로 조사된 30 종류의 식품 중 망간 함량을 분석하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 다소비 식품 순위별로 망간 함량을 분석하였을 때, 가식부 100 g당 망간 함량은 쌀은 949.6 ㎍이었으며, 배추김치 236.1 ㎍, 귤 27.2 ㎍, 우유 2.6 ㎍, 무 214.6 ㎍, 사과 40.0 ㎍, 감 60.4 ㎍, 돼지고기 13.9 ㎍, 쇠고기 9.5 ㎍, 두부 638.3 ㎍, 무김치 184.0 ㎍, 배 56.0 ㎍, 맥주 18.4 ㎍, 계란 11.3 ㎍, 탄산음료 9.5 ㎍, 빵 345.0 ㎍, 소주 50.7 ㎍, 감자 270.3 ㎍, 고구마 236.1 ㎍, 라면 91.2 ㎍, 양파 32.5 ㎍, 물김치 68.0 ㎍, 콩나물 538.2 ㎍, 파 112.5 ㎍, 떡 336.7 ㎍, 배추 589.9 ㎍, 국수 430.4 ㎍, 호박 144.3 ㎍, 요구르트 3.0 ㎍, 시금치는 614.4 ㎍이었다. 1998년도 국민 건강ㆍ영양조사에서 보고된 다소비 식품의 섭취량에 따라 망간 섭취량을 산출하였을 때 하루 동안 쌀을 통해서는 2330.3 ㎍을 섭취하였으며, 배추김치 197.9 ㎍, 귤 19.9 ㎍, 우유 1.8 ㎍, 무 86.9 ㎍, 사과 16.0 ㎍, 감 24.0 ㎍, 돼지고기 3.9 ㎍, 쇠고기 2.5 ㎍, 두부 155.1 ㎍, 무김치 44.7 ㎍, 배 13.1 ㎍, 맥주 4.1 ㎍, 계란 2.5 ㎍, 탄산음료 2.1 ㎍, 빵 63.5 ㎍, 소주 8.7 ㎍, 감자 44.6 ㎍, 고구마 38.3 ㎍, 라면 14.4 ㎍, 양파 4.8 ㎍, 물김치 9.2 ㎍, 콩나물 72.1 ㎍, 파 14.9 ㎍, 떡 43.8 ㎍, 배추 75.5 ㎍, 국수 51.2 ㎍, 호박 15.6 ㎍, 요구르트 0.3 ㎍, 시금치를 통해서는 59.0 ㎍ 섭취하였다. 이와 같은 30가지 다소비 식품을 통해 섭취한 1일 망간 섭취량은 3420.7 ㎍이었다. 30가지 다소비 식품에서 가식부 100 g당 망간 함량이 높은 식품은 쌀, 두부, 시금치, 배추, 콩나물, 국수, 빵, 떡, 감자, 배추김치, 고구마, 무, 무김치, 호박, 파, 라면, 물김치, 감, 배, 소주, 사과, 양파, 귤, 맥주, 돼지고기, 계란, 쇠고기, 탄산음료, 요구르트, 우유 순이었다. 30가지의 식품 중 가식부 100 g당 100 ㎍ 이상의 망간을 함유하고 있는 식품은 쌀, 두부, 시금치 등 총 15가지였다. 1998년도 국민 건강ㆍ영양조사에서 보고된 다소비 식품의 1일 섭취량을 고려하여 망간 섭취량이 높은 순위를 살펴보았을 때 쌀, 배추김치, 두부, 무, 배추, 콩나물, 빵, 시금치, 국수, 무김치, 감자, 떡, 고구마, 감, 귤, 사과, 호박, 파, 라면, 배, 물김치, 소주, 양파, 맥주, 돼지고기, 쇠고기, 계란, 탄산음료, 우유, 요구르트 순이었다. 30가지 식품 중 1일 100 ㎍ 이상의 망간을 공급하는 단일 식품은 쌀, 배추김치, 두부의 3종이었다. 특히 쌀은 30가지 다소비 식품을 통한 총 망간 섭취량의 68.1%를 차지하여 망간의 주요 급원식품이면서 동시에 주요 공급식품인 것으로 나타났다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

20세 이상 일부 성인남녀의 망간 섭취상태 평가
최미경 ,  김은영 한국식품영양과학회지 2007 .04
A Study on the Blood Manganese Levels in Welding Workers
Mi-Hwa Lee 대한의생명과학회지 2003 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018121216