메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제11호
발행연도
2008.11
수록면
1,485 - 1,490 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
감마선 조사는 식품의 부패방지 및 안정성 향상을 위해 그 사용 범위가 확대되고 있다. 이에 본 연구에서는 패 분말과 70% 발효주정 추출물에 3, 7 및 20 kGy로 감마선을 조사하여 항산화능의 변화를 알아보았다. 패 분말에 감마선 조사하여 70% 발효주정으로 추출한 뒤 수율, 총 페놀화합물 함량 및 DPPH 라디칼 소거능의 변화를 알아본 결과, 조사선량이 증가함에 따라 수율은 증가하여 20 kGy 조사구에서는 19%의 수율을 보였으나, 총 페놀화합물 함량 및 DPPH 라디칼 소거능에 있어서는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 패 70% 발효주정 추출물에 감마선 조사하여 총 페놀화합물 함량, 항산화능 및 이화학적 특성 변화를 알아본 결과, Rancimat에 의한 항산화도에 있어서는 비조사구 및 3, 7, 20 kGy 조사구 각각 1.07, 0.74, 0.91 및 1.22의 AI값을 보여 3과 7 kGy 조사구는 감소하였으며, 20 kGy 조사구는 증가하였다. 총 페놀화합물 함량과 DPPH 라디칼 소거능은 분말에 감마선 조사하였을 때와 같이 유의적인 차이를 보이지 않았다. 색도는 감마선 조사선량이 증가함에 따라 유의적으로 색이 감소하는 경향을 보였고, pH의 경우 조사구가 비조사구보다 다소 감소한 값을 보였다. 따라서 감마선 조사된 패70% 발효주정 추출물은 본래의 항산화 활성을 유지하면서 비조사구보다 패 추출물 본래의 색이 옅어져 식품에 첨가시 식품자체의 색에 큰 영향을 미치지 않아 식품 천연 항산화제로서 적용이 용이할 것으로 사료된다.
#Ishige okamurai #antioxidant #γ-irradiation #color

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (41)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Fang YZ / 2002 / Free radical, antioxidant, and nutrition / Nutrition 18 : 872 ~ 879 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Kim YY / 2000 / Studies on physiochemical and biological properties of depolymerized alginate from sea tangle, Laminaria japonicus by thermal decomposition / J Kor Fish Soc 33 : 393 ~ 398 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Girard JP / 1998 / Hypotensive constituents of marine algae. 1. Pharmacological studies of laminine / Plantamed 54 : 193 ~ 196 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Lee NH / 2000 / Screening of radical scavenging effects from marine algae / Cheju J Life Science 3 : 95 ~ 101 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Jung BM / 2001 / Effects of Hijikia fusiforme extracts on lipid metabolism and liver antioxidative enzyme activities in triton-induced hyperlipidemic rats / J Korean Soc Food Sci Nutr 30 : 1184 ~ 1189 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

넓패 추출물이 HeLa 자궁암세포의 세포사멸에 미치는 영향
조병옥 ,  류형원 ,  소양강 외 4명 한국식품영양과학회지 2012 .07
자궁경부암 세포에서 산삼배양근 추출물이 탁솔에 의해 유도된 p53발현에 미치는 영향
이명선 ,  안성호 한국엔터테인먼트산업학회논문지 2011 .09
솔잎 (Pinus Densiflora) 부탄올 획분이 간장의 활성산소 및 제거효소에 미치는 영향
최진호 ,  김대익 ,  박수현 외 4명 한국영양학회지 2002 .04
추출조건이 장뇌삼추출물의 화학성분 조성에 미치는 영향
김준한 ,  김종국 한국식품영양과학회지 2005 .07
Effect of Irradiation Dose and Storage Time on the Free Radical Concentrations in Gamma - Irradiated Dried Seasoning Powder
Hye-Seon Nam ,  Sun-Yung Ly ,  Jae-Seung Yang Journal of Food Science and Nutrition 2002 .03

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0