Freezing and Fermentation Curves of the Dough Frozen at the Different Freezing Condition

Do-Hyung Kim ,  Bong-Kyung Koh

Food Science and Biotechnology

2002 .04

우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향

윤영 ,  김영호 ,  김영수 외 1명

한국식품과학회지

2006 .02

The Basic Theory Needed for a Further Development of Frozen Dough Technology

Yoshifumi Inoue

식품과학과 산업

2012 .12

냉동생지 제조시 검류의 첨가가 반죽특성에 미치는 영향

이종민 ,  이명구 ,  이시경 외 3명

한국식품과학회지

2000 .06

활성글루텐이 1차발효 후 냉동한 생지의 품질특성에 미치는 영향

최두리 ,  이정훈 ,  윤여창 외 1명

한국식품과학회지

2005 .02

[S8-3] Effects of Freezing Rates and Storage Temperatures on the Quality of Frozen Foods

Young-Choon Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

Production of offspring derived from frozen whole fish kept in freezer

Seungki Lee ,  Go ,  o Yoshizaki

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

첨가물이 냉동반죽의 품질향상에 미치는 영향

이영춘 ,  정형원 ,  윤석권

한국식품과학회지

2004 .04

Effect of Enzymatically Hydrolyzed Vital Wheat Gluten on Dough Mixing and the Backing Properties of Wheat Flour Frozen Dough

Kyung-Ah Song ,  Bong-Kyung Koh

Food Science and Biotechnology

2006 .04

1차 발효 후 냉동생지를 이용한 빵의 특성에 미치는 비타민 C의 영향

이정훈 ,  최두리 ,  이시경 외 1명

한국식품과학회지

2003 .02

수입밀의 제빵 적성과 반죽법을 달리한 우리밀 제빵 적성의 비교

김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2015 .03

국산 밀가루의 반죽특성

정헌상 ,  박남규 ,  송정춘 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

Effects of Shortening on the Loaf Volume of Frozen Dough Bread

Shigeo Aiba ,  a ,  Kimio Nishimu 외 2명

Food Science and Biotechnology

2001 .10

밀가루의 이화학적(理化學的)인 성질(性質) 및 냉동(冷凍)반죽의 안정성(安定性)

서석출 ,  송형익 ,  정기택

경북대농학지

1987 .01

Frozen Bread Dough : a Smart Technology

Alain Le-Bail ,  Michel Havet ,  Ca 외 12명

식품과학과 산업

2012 .12

품질개량제 첨가가 냉동반죽의 Microwave 가열특성에 미치는 영향

김은미 ,  한혜경 ,  김인호

한국식품과학회지

2005 .12

반건조 고추의 냉동저장 중 품질 특성

성정민 ,  한영실 ,  정진웅

Food Science and Preservation

2010 .02

Extension Properties of Frozen Hard Wheat Flour Doughs Mixed with Ascorbic Acid and Gluten Hydrolysate

Bong-Kyung Koh

Food Science and Biotechnology

2007 .08

Comparison of Different Types of Frozen Dough for Oryun Potato Bread

Ha Yeon Lee ,  Seo Hyun Yun ,  Sun Ok Han 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

누에가루 첨가 반죽의 물성 변화 및 빵의 품질 특성

김영호 ,  조남지 ,  임무혁

한국식품과학회지

2005 .06