한국전통간장의 품질에 미치는 사입과 숙성조건의 영향

최종동 ,  임무혁 ,  정현채 외 4명

Applied Biological Chemistry

1997 .01

감마선 조사된 청국장의 미생물 및 일반품질 특성 변화

김동호 ,  육홍선 ,  연규춘 외 3명

한국식품과학회지

2000 .08

Quality Characteristics of Kanjang From 4-type Soybean Cultivar During Fermentation

Cho-Rong Hwang ,  Soo-Jung Lee ,  Jae-Ran Kang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

보리등겨로 제조한 간장의 각종 성분 변화

이은정 ,  권오준 ,  임무혁 외 8명

한국식품과학회지

2002 .10

중회귀분석을 이용한 보리간장 맛의 평가

최웅규 ,  박준홍

한국식품과학회지

2004 .02

보리등겨로 제조한 간장의 품질특성

이은정 ,  손동화 ,  최응규 외 5명

한국식품과학회지

2002 .04

감마선 조사 계육의 품질특성

곽희진 ,  강일준

Food Science and Preservation

1999 .12

간장 및 모델시스템에서 간장 갈색물질이 숯이 Aflatoxin B₁의 파괴에 미치는 영향

박건영 ,  이은숙 ,  문숙희 외 1명

한국식품과학회지

1989 .06

한국 재래식 간장덧 발효시 대두 자숙 폐액 첨가가 젖산발효 촉진에 미치는 영향

최청 ,  임무혁 ,  최종동 외 4명

Applied Biological Chemistry

1998 .01

효모첨가에 의한 재래식 간장 제조공정 개선

유진영 ,  김현규 ,  권동진

한국식품영양과학회지

1998 .04

감마선 조사와 저염함량으로 제조한 된장의 미생물 및 품질특성 변화

박병준 ,  장규섭 ,  김동호 외 2명

한국식품과학회지

2002 .02

감마선 조사된 대두분의 미생물학적 및 이화학적 특성 연구

김희연 ,  송경희 ,  홍진환 외 14명

한국식품과학회지

2002 .12

재래식 간장의 한외여과시 공급액의 주입속도와 잔류액의 용량감소율이 간장의 투과유속, 미생물균체 및 성분저지율에 미치는 영향

권광일 ,  이종구 ,  최종동 외 10명

한국식품과학회지

2003 .02

Change of Microbial Diversity during Kanjang Fermentation Based on Partial Sequences of 26S rRNA

Kye Man Cho ,  Sang Hae Nam ,  Weon Taek Seo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

감마선 조사 고추장의 미생물 및 일반품질 특성 변화

김동호 ,  육홍선 ,  연규춘 외 2명

한국식품과학회지

2001 .02

감마선 조사된 저염 오징어젓갈 발효의 미생물균총 특성

김동호 ,  김재훈 ,  육홍선 외 4명

한국식품과학회지

1999 .12

감마선 조사된 장류 물추출 분획의 유전독성학적 안전성 평가

육홍선 ,  이은미 ,  김동호 외 4명

한국식품위생안전성학회지

2000 .01

감마선 조사에 의한 증자 찰옥수수의 저장 중 미생물 및 이화학적 특성변화

최재호 ,  임지순 ,  오덕환

Food Science and Preservation

2006 .06

Studies on the Preservation of Korean Rice by Gamma-radiation (V) : Effects of low temperature storage of gamma-irradiated rice

Hyung Soo Kim ,  Sung-Kih Kim

한국식품과학회지

1971 .04

감마선 조사된 대두의 이화학적 품질 특성

이현자 ,  김정옥 ,  육홍선 외 1명

한국식품과학회지

1996 .06