품종 및 재배시기에 따른 조와 기장의 항산화성분 및 항산화활성

우관식; 이재생; 고지연; 송석보; 서혜인; 서명철; 오병근; 곽도연; 남민희; 오인석; 정헌상

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자료유형: 학술저널

저자정보: 우관식 (농촌진흥청) 이재생 (농촌진흥청) 고지연 (농촌진흥청) 송석보 (농촌진흥청) 서혜인 (농촌진흥청) 서명철 (농촌진흥청) 오병근 (농촌진흥청) 곽도연 (농촌진흥청) 남민희 (농촌진흥청) 오인석 (농촌진흥청) 정헌상 (충북대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제3호

발행연도: 2012.3

수록면: 302 - 309 (8page)

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조와 기장의 항산화성분 및 항산화활성에 미치는 재배시기의 영향을 규명하고자 재배시기를 달리하여 수확된 시료메탄올 추출물의 항산화성분 및 항산화활성을 분석하였다. 재배시기에 따른 조와 기장 메탄올 추출물의 총 폴리페놀, 플라보노이드, 탄닌 등의 항산화성분의 함량과 DPPH 및 ABTS radical 소거활성은 품종 및 재배시기별로 유의적인 차이를 보이는 것으로 나타났다. 총 폴리페놀 함량은 황금조, 청차조, 삼다메 및 경관1호의 경우 만기재배에서, 경관2호는 보통기재배에서, 강해조는 조기와 만기재배에서 비교적 높은 함량을 보였고 기장의 경우 전체적으로 만기재배에서 높은 함량을 나타냈다. 총 플라보노이드 함량은 황금조와 경관2호는 보통기재배에서, 청차조, 삼다메 및 경관1호는 조기재배에서, 강해조는 만기재배에 높은 함량을 보였고 기장은 만기재배에서 높은 함량을 보였다. 총 탄닌 함량은 황금조는 조기재배에서, 청차조, 삼다메 및 강해조는 만기재배에서, 경관2호는 보통기재배에 높은 함량을 보였고 기장은 만기재배에서 조기나 보통기재배보다 높은 함량을 보였다. 조의 DPPH radical 소거활성은 황금조, 삼다메 및 강해조는 만기재배에서, 청차조와 경관2호는 보통기재배에서, 경관1호는 조기재배에서 높은 활성을 나타냈으며, 기장은 전체적으로 만기재배에서 높은 활성을 나타내었다. ABTS radical 소거활성은 황금조, 경관1호 및 강해조는 만기재배에서, 청차조, 삼다메 및 경관2호는 보통기재배에서 높은 활성을 나타내었고 기장은 만기재배에서 높은 활성을 나타내었다. 이상의 항산화성분 함량 및 항산화활성을 분석한 결과에서 조의 경우 조기재배보다는 보통기 내지 만기재배가 유리할 것으로 보이며, 기장은 만기재배가 유리할 것으로 생각된다.

Effects of cultivation time on the antioxidant contents and activities of foxtail millet and proso millet were determined. The cultivation times were early-season (ES), normal-season (NS), and late-season (LS), and the cultivated varieties were Hwanggeum-cho (HGC), Cheongcha-cho (CCC), Samdamae (SDM), Gyeongkwan 1 (GK 1), Gyeongkwan 2 (GK 2), Ganghae-cho (GHC), Hwanggeum-gijang (HGG), Manhongchal-gijang (MHCG), Byeoruk-gijang (BRG), Norangchal-gijang (NRG), and Whin-gijang (WG). The total polyphenol, flavonoid, tannin content, and DPPH and ABTS radical scavenging activities of the methanolic extracts of foxtail millet and proso millet showed significant differences according to cultivation variety and time. The highest total polyphenol content of foxtail millet was 29.33 ㎎ of gallic acid equivalent (GAE)/g of sample in GK 1 at LS, whereas that of proso millet was 23.48 ㎎ of GAE/g of sample in BRG at LS. The highest total flavonoid content of foxtail millet was 2.12 ㎎ of catechin equivalent (CE)/g of sample in CCC at ES, whereas that of proso millet was 4.49 ㎎ of CE/g of sample in BRG at LS. The highest total tannin content of foxtail millet was 14.07 ㎎ of tannic acid equivalent (TAE)/g of sample in SDM at LS, whereas that of proso millet was 15.59 ㎎ of TAE/g of sample in BRG at LS. The highest DPPH radical scavenging activity of foxtail millet was 7.71 ㎎ of TE/g of sample in CCC at NS, whereas that of proso millet was 12.66 ㎎ of TE/g of sample in BRG at LS. The highest ABTS radical scavenging activity of foxtail millet was 8.05 ㎎ of TE/g of sample in GK 1 at LS, whereas that of proso millet was 34.46 ㎎ of TE/g of sample in BRG at LS. Generally, HGC, GK 1, and GHC had more beneficial effects at LS than ES or NS, whereas CCC, SDM, and GK 2 had more beneficial effects at NS than ES or LS, and proso millet had more beneficial effects at LS than ES or NS.

#foxtail millet (Setaria italica Beauvios) #proso millet (Panicum miliaceum L.) #cultivation time #antioxidant compound #antioxidant activity

참고문헌 (30)

참고문헌 신청

1. [학술지(정기간행물)] - Cho NK / 2001 / Effect of number of plants per hill on the major characters, forage yield and chemical composition of Jeju Italian millet / J Anim Sci Technol 43 : 967 ~ 972

2. [학술지(정기간행물)] - Kim KJ / 1987 / Study on the physico-chemical properties of rice grains harvested from different regions / Korean J Crop Sci 32 : 234 ~ 242

3. [학술지(정기간행물)] - Ha YD / 2001 / Characteristic of proteins in Italian millet, sorghum and common millet / Korean J Postharvest Sci Technol 8 : 182 ~ 192

4. [학술지(정기간행물)] - Park HS / 1999 / Agronomic characteristics of common millet (Panicum miliaceum L.) varieties / Korean J Breed 31 : 428 ~ 433

5. [학술지(정기간행물)] - Kim HS / 2006 / Effects of sowing date for seed quality of sprout-soybean / Korean J Crop Sci 51 : 152 ~ 159

이 논문의 저자 정보

우관식

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 0.5% 의약학 > 기타 의약학

논문수 212 이용수 32,220

Jee Youn Ko

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 자연과학 > 기타 자연과학

논문수 66 이용수 7,133

송석보

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 농수해양학 > 농학

논문수 87 이용수 8,731

서혜인

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 자연과학 > 생활과학

논문수 27 이용수 3,522

서명철

소속기관 국립식량과학원 기능성작물부

주요연구분야 농수해양학 > 농학 TOP 5% 농수해양학 > 식품과학

논문수 142 이용수 11,364

오병근

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 농수해양학 > 농학 농수해양학 > 식품과학

논문수 30 이용수 4,694

곽도연

소속기관 국립식량과학원

주요연구분야 농수해양학 > 농학 농수해양학 > 식품과학

논문수 32 이용수 3,917

Nam, Min-Hee

소속기관 Department of Functional Crops, Nation

주요연구분야 농수해양학 > 농학 농수해양학 > 식품과학

논문수 64 이용수 5,879

오인석

소속기관 농촌진흥청 국립식량과학원 기능성작물부

주요연구분야 농수해양학 > 농학 농수해양학 > 식품과학

논문수 70 이용수 4,659

정헌상

소속기관 충북대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 0.1% 의약학 > 기타 의약학

논문수 386 이용수 65,372

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