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자료유형
학술저널
저자정보
김동균 (신라대학교) 박종범 (신라대학교) 이택견 (한국해양과학기술원)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제23권 제8호
발행연도
2013.8
수록면
1,004 - 1,009 (6page)

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기능성식품 또는 첨가제로의 적용가능성을 확인하기 위하여 6 종 해조류의 생화학적 조성 및 영양학적 가치를 분석하였다. 갈조류(미역, 톳, 다시마), 홍조류(김, 꼬시래기) 및 녹조류(파래) 등 해조류의 생화학적 조성(수분, 회분, 단백질, 지질 및 식이섬유)과 지방산 함량이 분석되었다. 수분함량은 11.47-13.94%, 회분은 19.15-26.50%, 단백질은 5.08-15.44%, 지질은 2.75-4.43% 및 식이섬유는 36.84% to 52.98%로 나타났다. 주요지방산은 C14:0, C16:0,C18:0, C16:1, C18:1n-3, C18:2n-6, C18:3n-6, C20:4n-6 및 C20:5n-3이었다. 흥미롭게도 분석된 해조류에서 docosahexaenoic acid (C22:6n-3, DHA)는 검출되지 않았거나 미량 검출되었다. n-3 지방산 함량은 다른 PUFA에 비해 높았으며, n-6/n-3 비율은 매우 낮았다. 이러한 결과는 우리나라 연안에서 서식하고 있는 해조류가 인간 건강에 유익할 수 있음을 의미한다.
#Seaweeds #biochemical composition #dietary fibre #fatty acid #nutritive values

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
결론
References
초록

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
1. [단행본] - AOAC / 1995 / Official methods of analysis / Association of Official Analytical Chemists google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Cardozo, K. H. M. / 2007 / Metabolites from algae with economical impact / Comp Biochem Physiol Part C Toxicol Pharmacol 146 : 60 ~ 78 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Chan, J. C. -C. / 1997 / Comparative studies on the effect of three drying methods on the nutritional composition of seaweeds Sargassum hemiphyllum(Turn)C. Ag / J Agric Food Chem 45 : 3056 ~ 3059 google schola 4. [단행본] - D-A-C-H. / 2000 / Referenzwerte fur die Nahrstoffzufuhr / Umschau/Braus GmbH Frankfurt am Main google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Darcy-Vrillon, B. / 1993 / Nutritional aspects of the developing use of marine macroalgae for the human food industry / Int J Food Sci Nutr 44 : 23 ~ 35 google schola

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