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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제3권
발행연도
1997.12
수록면
181 - 202 (22page)

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It is a Heavy Factor of the Labor, Food and Beverage Raw Materials Cost for the Food Service Industry Management of a Hotel Restaurant Operation. Especially, Food & Beverage Raw Materials are the Primary Factor of Determine the Product of Food & Beverage Quality for Sale in the Restaurant and that are Accompany with Cost. Therefore, This paper included that Analyze and Research of Purchasing Pattern, Propose to a New Concept of the Food & Beverage Purchasing Management for a Action about Purchasing Management Effectively.

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