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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.8
- 수록면
- 386 - 401 (16page)
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본 연구에서는 전국의 초·중·고등학교 학교급식 식단의 구성을 전통 음식문화 측면에서 평가하고 학교급, 지역, 도별 특성을 비교하였다. 이를 위해 학교급식 운영지침에 포함된 식단작성 기준을 시·도 교육청별로 조사하였으며, 전국의 초·중·고등학교 557개교에서 2010년 12월, 2011년 3, 7, 10월 셋째 주에 제공한 식단 10,495개를 분석하였다. 그 내용을 요약하면 다음과 같다.
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참고문헌 (83)
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1. [학술지(정기간행물)] - 안기덕 / 2010 / 영양사의 기호도에 따른 학교급식에서 전통음식의 이용실태와 활용증대 방안 / 대한지역사회영양학회지 15 (4) : 550 ~ 559
2. [학술지(정기간행물)] - Birch LL / 1998 / Infants consumption of a new food enhances acceptance of similar foods / Appetite 30 (3) : 283 ~ 295
3. [학술지(정기간행물)] - Briley ME / 1999 / Dieatary intake at child-care centers and away: are parents and care providers working as partner or at cross-purpose? / J Am Diet Assoc 99 (8) : 950 ~ 954
4. [보고서] - Busan City Office of Education / 2011 / Basic direction of school lunch program in 2011
5. [학술지(정기간행물)] - Cheong HS / 2002 / A study on the annual custom foods in Kyungnam area and on their application to the school foodservice / Korean J Dietary Culture 17 (3) : 225 ~ 239
2. [학술지(정기간행물)] - Birch LL / 1998 / Infants consumption of a new food enhances acceptance of similar foods / Appetite 30 (3) : 283 ~ 295
3. [학술지(정기간행물)] - Briley ME / 1999 / Dieatary intake at child-care centers and away: are parents and care providers working as partner or at cross-purpose? / J Am Diet Assoc 99 (8) : 950 ~ 954
4. [보고서] - Busan City Office of Education / 2011 / Basic direction of school lunch program in 2011
5. [학술지(정기간행물)] - Cheong HS / 2002 / A study on the annual custom foods in Kyungnam area and on their application to the school foodservice / Korean J Dietary Culture 17 (3) : 225 ~ 239
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