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저널정보
대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제7권 제2호
발행연도
2002.4
수록면
245 - 256 (12page)

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This study was carried out to examine Koreans preference in mushrooms, their nutritional knowledge of mushrooms as a source of Vitamin D, and five characteristics of six dishes consisting of common dishes and mushroom dishes. The data were collected from 2777 subjects in various age ranges by means of a survey questionnaire. Variables, such as age, gender, diet quality and the degree of interest in diet were significant factors considered in relation to preference of mushrooms. Adults ate mushrooms because of their healthfulness, but this attitute was not a factor among adolescent students. The level of nutirtional knowledge was relatively low and the ratio of "do not know" responses was higher than the raio of "yes" or "no". Generally, housewives, elementary school children and those who were healthy, ate foods because of health consciousness, and those who preferfed mushrooms had better dietary habits. The characteristics of mushroom dishes, both as main and side dishes, had much more correlation with the factors considered for the subjects than the common dishes and one dish meals, respectively. Dietary attitudes, such as mushroom preference, frequency of mushroom intake and level of nutitional knowledge, were strongly correlated with the characteristics of the six dishes. It had been shown that mushroom dishes were recognized as nutritional, rather than delicious. (Korean J Community Nutrition 7(2): 245~256, 2002)

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