조(粟米ㆍ秫米)를 이용한 식치방(食治方)의 문헌(文獻) 조사 : 1300년대에서 1600년대 한국 의서(醫書)를 중심으로 :1300년대에서 1600년대 한국 의서(醫書)를 중심으로

박순애; 최미애; 김미림

doi:10.17495/easdl.2015.10.25.5.791

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 박순애 (대구한의대학교) 최미애 (대구한의대학교) 김미림 (대구한의대학교)

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第25卷第5號

발행연도: 2015.10

수록면: 791 - 805 (15page)

DOI: 10.17495/easdl.2015.10.25.5.791

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

이 논문의 연구 히스토리 (3)

2016

조(粟米)를 이용한 고문헌의 음식과 식치방(食治方)조사 및 약선(藥膳) 활용

박순애 한방식품학과 2016.01 학위논문

2015

조(粟米ㆍ秫米)를 이용한 식치방(食治方)의 문헌(文獻) 조사 : 1300년대에서 1600년대 한국 의서(醫書)를 중심으로

박순애 , 최미애 , 김미림 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.10 학술대회자료

조(粟米ㆍ秫米)를 이용한 식치방(食治方)의 문헌(文獻) 조사 : 1300년대에서 1600년대 한국 의서(醫書)를 중심으로

박순애 , 최미애 , 김미림 동아시아식생활학회지 2015.10 학술저널

이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
이 논문의 연구 히스토리 확인하기

초록· 키워드

오류제보하기

1300년대부터 1600년대까지 발간된 10권의 의서 및 식이요법서 문헌에서 조를 이용한 식치방을 조사한 결과 기록 횟수는 총 63회이다. 향약집성방(鄕藥集成方)의 식치 기록은 총 21회로 조사한 문헌 중 횟수가 가장 많았고, 식료찬요(食療纂要)는 두 번째로 식치방 기록은 총 16회이다. 식치의 조리방법별 분류에는 죽(粥) 조리방법이 가장 많았고 탕(湯) 조리방법, 밥(飯) 조리방법, 즙(汁) 조리방법, 환(丸) 조리방법 순으로 기록되었다. 죽과 탕의 조리법이 많은 것은 소화기에 주는 부담이 적고 흡수가 용이하기 때문으로 사료된다. 조와 같이 사용된 식재료는 총백(蔥白), 생강, 계란, 해백(?白), 술, 참새, 수탉간, 시(?), 붕어, 붉은 팥, 흰 수탉 등이고, 조와 같이 사용된 약재는 인삼(人蔘), 복령(茯笭), 당귀(當歸), 대추(大棗), 맥문동(麥門冬), 백출(白朮), 육계(肉桂), 토사자(免絲子) 등이다. 특히 한국 전통음료로 조를 발효시킨 장수(漿水)를 약 전처리나 법제에 사용하고 약재와 같이 복용하였다. 조를 이용한 식치방의 증상별 분류를 보면 비위(脾胃)?반위(反胃)에 12회, 대소변난(大小便難)에 11회, 곽란(?亂)에 6회, 허증(虛症)?보익(補益)에 6회 기록되었다. 비위(脾胃)?반위(反胃), 대소변난(大小便難), 곽란(?亂), 허증(虛症)?보익(補益) 등의 식치방에 여러 번 기록된 것은 약재가 귀했던 시기에 식치(食治)로 비위(脾胃)를 보(補)하고 대소변(大小便)을 좋게 하여 건강 증진과 질병 예방에 중점을 두었을 것으로 사료된다. 또한 소갈(消渴), 중풍(中風), 산후제질(産後諸疾), 소아제병(小兒諸炳), 기침 해수(咳嗽) 등 증상 치료에도 기록되어 조 식치방은 남녀노소에게 두루 사용되었음을 알 수 있다. 따라서 우리민족의 경험의학이 바탕이 되는 조 식치방을 활용한다면 현대인들에게 좋은 약선 메뉴를 개발할 수 있을 것으로 사료된다.

Foxtail millet (Setaria italica L. Beaur) is a native Korean herbal medical food and a native millet, and Koreans have eaten it as a substitute for rice since ancient times. Foods using foxtail millet (Setaria italica L. Beaur) have been recorded not only in cookbooks but also in Korean traditional medical books several times. Therefore, the purposes of this study was to investigate Food-Therapy (食治) using foxtail millet (Setaria italica L. Beaur) recorded in the literature from 1300 to 1600 from early to mid-Joseon (朝鮮) and provide data required to develop menus for Yaksun (藥膳, herbal food). This study examined Food-Therapy using foxtail millet (Setaria italica L. Beaur) in 10 types of literatures from the 1300s to the 1600s. and is described in the literature a total of 63 times. According to classification by cooking method, porridge (粥) was most frequently mentioned in the literature at 27 times. The cooking method of Soup (湯) is described 11 times. Cooking methods such as porridge juice and soup are frequently used since those methods are digestive and absorptive. Other food ingredients described using foxtail millet (Setaria italica L. Beaur) are white leek (Allii Fistulosi Bulbus, ?白) ginger (Zingiber officinale), chicken egg, Allium chinense (?白), sparrow (Passer montanus), rooster liver, Du-si (豆?), crucian carp (Carassius auratus L), and white broiler. Other medicinal herbs described with Setaria italica are Panax ginseng (人蔘), Poria cocos (茯笭), Angelica acutiloba (當歸), Ziziphus jujuba (大棗), Liriopeplatyphylla (麥門冬), and cinnamon (肉桂). Food-Therapy using Setaria italica L. Beauv was described as a prescription for stomach and spleen (脾胃), stomach reflux (反胃), defecation and urinary disorder (大小便難), cholera (?亂), deficiency syndrome (虛症), and tonification (補益). This focus on promoting health and preventing diseases by strengthening the stomach and spleen and improving defecation and urination using Food-Therapy when herbal medicine was rare.

#Foxtail millet (粟米) #Hyangyakjipseongbang (鄕藥集成方) #Sikryochanyo (食療纂要) #Yaksun (藥膳) #Food-Therapy (食治)

참고문헌 (41)

참고문헌 신청

[단행본] - Ahn MS / 2012 / Herbal Medicinal Designs / Uiseongdang : 276 ~

[학술지(정기간행물)] - 안상영 / 2008 / 食治의 개념 정립 및 적용 이론의 이해 / 한국한의학연구원논문집 14 (2) : 27 ~ 33

[단행본] - Ahn SW / 2007 / Singanuigapilyong(writtin by YunChunnYeon) / The Korea Institute of Oriental Medicine : 124 ~ 126

[단행본] - Ahn SW / 2007 / Sauikyeongheombang(writtin by ChaeDeuKi, Bak Ryeom, Heo Im YiSeikKan) / The Korea Institute of Oriental Medicine : 174 ~ 178

[단행본] - Ahn SW / 2010 / Yagsanhogojongbangchwalyo(writtin by Gangio) / The Korea Institute of Oriental Medicine : 119 ~

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

박순애

소속기관 경주대학교

주요연구분야 사회과학 > 관광학 자연과학 > 생활과학

논문수 8 이용수 797

최미애

소속기관 대구한의대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 52 이용수 4,861

김미림

소속기관 대구한의대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 자연과학 > 기타 자연과학

논문수 75 이용수 7,233

이 논문과 함께 이용한 논문

「조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)」 에 수록된 떡의 종류 및 조리법에 관한 고찰

김준희 , 임현철 , 오왕규 한국외식산업학회지 2014 .12

기호 및 편의식품(嗜好ㆍ便宜食品)

李瑞來 한국식품연구문헌총람 1973 .06

곡류 전통식품의 분류 및 범주 정의

이혜정 , 장판식 , 이용환 식품과학과 산업 2003 .12

[P8-315] '임원십육지' 정조지에 나타난 채소 식품의 기능성

김현숙 , 정보영 , 허호구 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008 .10

『食療纂要(식료찬요)』에서 해산물의 식치적 활용에 관한 고찰

홍진임 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2016 .05

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-594-002087241

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

이 논문의 연구 히스토리 (3)

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (41)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)