한식 젓가락의 문화적 특성에 관한 연구

이승은; 윤민희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이승은 윤민희

저널정보: 한국디자인문화학회 한국디자인문화학회지 한국디자인문화학회지 제20권 제4호

발행연도: 2014.12

수록면: 481 - 491 (11page)

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한류열풍과 더불어 한국의 식문화에 대한 관심이전 세계적으로 확산되고 있다. 역사적으로 한국의 식문화는 자연환경과 사회·문화적 환경의 변화에 따라전이(轉移)와 변용(變容)되어왔지만 고유한 식문화의기본적 원형(原形)을 간직하고 있다. 21세기의 다문화시대에 한식 문화(韓食文化)는 서구의 식문화 영향과퓨전화 현상으로 음식뿐만 아니라 수저·식기·소반등의 식도구의 발달과 형태의 변화를 가져왔다. 특히쌀을 주식으로 하는 한·중·일의 식탁에서 공통으로사용되는 젓가락은 단순히 음식을 먹는 식도구가 아니라, 3국의 자연환경과 사회적·문화적 특성을 반영한 문화적 상징이라 할 수 있다. 세계적으로 젓가락은 서양식의 포크와 대칭되어 동양 식문화의 대표적 식도구의 상징으로 인식되고 있으며, 이러한 상징성으로 인하여 자칫 한국의 젓가락문화가 중국 또는 일본의 젓가락과 유사하게 인식되는 경향이 있다. 그러나 한국의 수저문화는 삼국시대부터 중국과 일본과는 다른 형태와 재질을 바탕으로고유한 문화적 정체성을 확립하여 왔다. 그러므로 한식 문화의 확산과 문화적 정체성을 확립하기 위하여한·중·일의 젓가락 문화에 관한 연구를 바탕으로한국의 독특한 문화적, 조형적 특성을 가진 젓가락 문화에 관한 연구가 시대적으로 필요하다. 본 연구의 역사적 문헌 연구를 바탕으로 한국의 문화적 환경과 식문화, 한국 식문화의 젓가락의 역사 및유형, 한국의 식문화와 젓가락의 특성, 젓가락의 문화적 특수성과 보편성 등을 중심으로 하였다. 한·중·일 3국의 공통 식도구인 젓가락 문화의 공통성과 차별성을 통해 한국 식문화의 정체성을 연구한 결과는다음과 같다. 첫째, 한국은 자연환경과 사회·문화적환경의 영향 속에서 고유한 식문화를 형성하였으며,쌀을 주식으로 하는 동양의 문화권의 중국, 일본과 함께 젓가락 문화가 중요한 식도구로 자리매김하고 있다. 둘째, 한·중·일의 젓가락 문화에서 한국 상차림의 젓가락의 형태와 재질을 바탕으로 한식문화의 고유한 문화적 특성을 엿볼 수 있다. 한국 젓가락의 형태는 중국과 일본의 젓가락에 비하여 중간적인 형태특징을 가지고 있으며, 재료는 금속재를 사용하는 것이 목재를 사용하는 중국과 일본과는 다른 특징이다. 셋째, 다문화시대에 한국 젓가락 문화의 고유한 특성을 재해석하여 현대의 보편적 도구 문화로 발전시키는 것이 필요하다. 젓가락의 전통적 기능과 형태를 바탕으로 현대의식문화에 부응하는 다양한 형태와 재질의 디자인 개발이 필요하다. 따라서 한국의 젓가락 문화에 관한 현대적 연구는 동양의 문화권 속에서 한국의 이미지를각인시키고 문화 정체성을 가진 식문화를 세계 속에알리는 계기가 될 것이다.

A growing interest of today’s Korean culinary culture is spreading around the world in conjunction with Hallyu, the Korean Wave. Even though the culture of Korean food has historically gone through transformations according to different natural and sociocultural environments, its original form and traditional attributes are still remaining. The 21st Century is a multicultural era where different culinary cultures integrate and make fusion cuisine and manner. Korea’s culinary culture did not merely undergo transformations of food itself, but has brought changes in cutlery, dishes, and dining tables. Especially Northeast Asian countries such as Korea, China, and Japan where rice is produced and consumed as people’s main food source, chopsticks placed on the table are not simply eating utensils but a symbol that reflects the natural environment and sociocultural characteristics. Chopsticks have long been recognized as Asia’s typical dinnerware as opposed to the West’s forks and knives; however, because of this symbolism, Korea’s cultural background of using chopsticks is often considered the same as that of China or Japan. However, cutlery culture in Korea from the Three Kingdoms period has been established a unique cultural identity on the basis of shapes and materials different from China and Japan. Therefore, a timely study on Korea’s chopstick culture based on aesthetical analysis and comparison with China and Japan is required in order to expand Korea’s culinary culture and solidify its cultural identity. This thesis is focused on Korea’s cultural environment, history and types of chopsticks, and specificity and generality of chopsticks by researching historical documents. The study on similarities and differences between the three nations’ chopstick use has brought three findings. First, Korea has its own unique food culture under the environmental and sociocultural influence, but also shares the same cultural zone with China and Japan where rice is a staple food and chopsticks are primary eating utensils. Second, a distinctive feature of Korean chopsticks was found in their forms and materials. Chopsticks used in Korea have intermediate shape between China and Japan, and are often made out of metal compared to the other two countries where wood is the main material. Third, a reinterpretation of the characteristics of Korean chopstick culture is necessary to make the utensils evolve into a general cultural medium which incorporates the traditional function and also fits the modern food culture by having a variety of shapes, materials, and designs in today’s multicultural age. This study of Korean chopstick culture from the modern viewpoint will be a stepping stone for promoting Korea’s distinctive image among the Asian cultural area and spreading the nation’s food culture and its identity to the world.

#젓가락 #한식문화 #식도구 #Chopsticks #Korean Food Culture #Common Tool #Cultural Identity

참고문헌 (23)

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1. [학위논문] - 고은별 / 2010 / 한국과 일본의 식공간 및 도구 사용특성에 관한 비교 연구 : 조선시대와 에도시대를 중심으로 / 석사 / 국민대학교

2. [학위논문] - 김민정 / 1993 / 한국 전통성 표현의 현대적 접근방법과 공간디자인에의 적용에 관한 연구 / 석사 / 이화여자대학교

3. [단행본] - 김진숙 / 2008 / 테이블 코디네이트 / 백산출판사

4. [단행본] - 김혜영 / 2004 / 문화와 식생활 / 효일

5. [학술지(정기간행물)] - 박영순 / 2009 / 한중일 전통생활과 디자인문화 1 (2)

이 논문의 저자 정보

이승은

소속기관 연세대학교

주요연구분야 예술체육학 > 디자인 TOP 10%

논문수 6 이용수 2,783

윤민희

소속기관 경희대학교

주요연구분야 예술체육학 > 디자인 TOP 0.5%

논문수 47 이용수 31,373

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