차를 이용한 수돗물 간접 음용시 수돗물 중 미네랄 함량 변화 연구

김정희; 류리나; 송대성; 이정엽; 이영주

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김정희 류리나 송대성 이정엽 이영주

저널정보: 대한환경공학회 대한환경공학회지 대한환경공학회지 제37권 제9호

발행연도: 2015.9

수록면: 511 - 516 (6page)

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본 연구에서는 수돗물을 끓이는 과정에서의 잔류염소와 소독부산물 제거 특성과 더불어 차를 이용하여 끓였을 때 인체 필수 미네랄 성분의 용출특성에 대해 조사하였다. 현재까지 대부분의 연구가 차를 이용하여 끓였을 때 유해 중금속의 흡착ㆍ제거에 초점을 맞추었다면, 본 연구에서는 차를 이용하여 끓였을 때 인체 필수 미네랄 성분의 용출특성에 대해 조사함으로써 보다 건강하고 안전하게 수돗물을 음용하는 방법에 대해 제언하고자 하였다. 조사결과 잔류염소농도 0.7 mg/L 수돗물을 약 20분 가열시 모두 제거되었으며, 소독부산물(THMs, HAAs, CH) 농도는 65%까지 감소하였다. 시판 차 5종(옥수수, 보리, 둥굴레, 현미, 결명자)을 이용하여 끓였을 때 인체 필수 미네랄 6종(칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 황, 인)의 단위중량당용출량 총합은 결명자차가 최대 9.6 mg/g으로 가장 높았으며, 현미차의 용출량은 1.6 mg/g으로 상대적으로 낮았다. 특히 다른 미네랄에 비해 체내에서 정상혈압유지, 세포물질대사, 효소작용 등 중요역할을 담당하는 칼륨의 용출량이 상대적으로 높은 것으로 조사되었다. 또한 차를 이용하여 수돗물을 끓여 마시는 것만으로도 일부 미네랄성분은 한국인 영양권고 섭취량의 최대 40%까지 섭취 가능한 것으로 조사되었다.

#소독부산물 #수돗물 #시판차 #잔류염소 #필수미네랄 #Disinfection By-products #Essential Mineral #Infusion Tea #Residual Chlorine #Tap Water

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[보고서] - Tap Water Public Relations Association / 2012 / Tap-water Satisfaction Survey Report : 19 ~ 57

[학술지(정기간행물)] - Karak, T. / 2010 / Trace elements in tea leaves, made tea and tea infusion: A review / Food Res. Int. 43 : 2264 ~ 2252

[학술지(정기간행물)] - Nookabkaew, S. / 2006 / Determination of trace elements in herbal tea products and their infusions consumed in Thailand / J. Agric. Food Chem. 54 (18) : 6939 ~ 6944

[학술지(정기간행물)] - Paeng, J. I. / 1999 / Effects of roasted barley, corn, solomon’s seal, chicory on removal of heavy metals / J. Korean Soc. Environ. Administrat 5 (3) : 573 ~ 580

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