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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
이소영 (국립한경대학교) 강근옥 (국립한경대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第26卷 第5號
발행연도
2016.10
수록면
400 - 406 (7page)
DOI
10.17495/easdl.2016.10.26.5.400

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

천연발효빵 제품의 선호도 및 만족도와 소비행동에 따른 군집분석
이소영 ,  강근옥 동아시아식생활학회지 2016.10 학술저널

2014

천연발효빵 유형제품의 소비행동이 제품 선호도 및 만족도에 미치는 영향
이소영 2014.01 학위논문

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This study used K-mean cluster analysis to evaluate the preference and satisfaction according to consumption behavior of naturally fermented bread products among customers residing in the Seoul area. Naturally fermented bread products were best recognized as “great nutrients for good health” (3.91±0.87). The preference for naturally fermented bread products was due to “good taste and flavor” (3.39±0.95), and customers with “intention to purchase” showed a mean of 3.21±0.94. The overall satisfaction for naturally fermented bread products was 3.26±0.75. Among the specific categories that contributed to this overall satisfaction, “quality” showed the highest satisfaction with 3.43±0.77, whereas “price” (2.77±0.76) and “variety” (2.77±0.75) exhibited the lowest. Among the items to modify for naturally fermented bread products, “variety” was the most important item (21.8%), followed by “lower price” and “convenience of purchase” at 19.7% and 17.9%, respectively. In K-mean cluster analysis, customers who frequently visited the bakery and purchased naturally fermented bread products (cluster 1) expressed strong preference, satisfaction, and consumption behavior. Furthermore, these customers expressed high satisfaction in “quality”, “convenience of purchase”, and “variety” of naturally fermented bread products.
#Naturally fermented bread #K-mean cluster analysis #consumption behavior

목차

ABSTRACT
서론
연구내용 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (19)

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[학위논문] - Choi SH / 2013 / Quality characteristics of pan bread of domestic wheat flour with mixture of natural fermented starter and purple rice flour / Ph D / Sejong University google schola [학술지(정기간행물)] - 최상호 / 2013 / 블루베리 천연 발효액종을 첨가한 우리밀 식빵의 품질 특성 / 동아시아식생활학회지 23 (5) : 546 ~ 560 dbpia [학술지(정기간행물)] - Hong JH / 2001 / Effect of prepared by Enterococus sp. and Lactobacillus sp. on the quality of barley bread / J Korean Soc Diet Culture 16 (3) : 354 ~ 360 google schola [인터넷자원] - / / http://news.chosun.com/site/data/html_dir google schola [인터넷자원] - / / http://www.edaily.co.kr/news/ google schola

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