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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국육종학회 한국육종학회지 한국육종학회지 제51권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
386 - 394 (9page)

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2019

품종별 숙지황의 제조 및 품질 특성
김예진 ; Kim ,  Yae Jin 2019.01 학위논문
국내 육성 품종별 숙지황의 품질 특성
김예진 ,  한신희 ,  마경호 외 6명 한국육종학회지 2019.01 학술저널

초록· 키워드

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Rehmannia glutinosa (RG), one of the major medicinal crops in Korea, can be classified into three types: fresh, dried and prepared Rehmannia root. In this study, the quality characteristics of prepared rehmannia root was evaluated using 4 different cultivars that are commonly used in the market. In making prepared rehmannia root, Jihwang 1, Kokang, Togang and Dagang were dried, soaked in rice wine and steamed for nine times. At each stage, physiochemical properties were analyzed including its yield as one of the most important industrial factors to consider. The yield was highest in Togang at 23.61% and lowest in Dagang at 21.16%. These yield values showed a highly negative correlation with moisture contents of roots. The fructose and glucose contents were increased during the 3rd, 4th until the 5th steaming and then decreased afterwards. The sucrose, raffinose and stachyose contents gradually decreased during the first three steaming and were not detected during the 4th steaming. Also, the catalpol content was not detected after the 4th steaming. On the other hand, the 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) content was not detected at raw root but increased during the steaming. Jihwang1 and Togang have exceeded the 0.1% of the Korean Pharmacopoeia standard after the 5th steaming, reaching faster than the other cultivars. Considering above results, Togang is expected to be the optimal cultivar considering the overall characteristics of its high yield and short steaming time. These results can provide useful information for industrial use of prepared Rehmannia root depending on the requirement and characteristics of each cultivar.

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