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저자정보
권혜정 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 김기철 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 김경아 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 김영수 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 강석호 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 곽신혜 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 강경자 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 이필석 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 조욱현 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 모아라 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소) 박용배 (경기도보건환경연구원 안산농수산물검사소)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제34권 제6호
발행연도
2019.1
수록면
562 - 570 (9page)

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경기도에서 유통되고 있는 건조수산물 95건에 대하여 유해중금속인 납, 카드뮴, 수은 및 미량영양소인 셀레늄 함량을 조사하였다. 금아말감법의 수은분석기, 유도결합플라즈마 질량분석기를 사용하여 측정하였으며, 각 항목별 평균함량은 납 0.062&#177;0.071(0.002-0.428) mg/kg[평균값&#177;표준편차(최소값-최대값) mg/kg], 카드뮴 0.083&#177;0.100(0.004-0.540) mg/kg, 수은 0.012&#177;0.012(N.D-0.054) mg/kg, 셀레늄 0.839&#177;0.371(0.362-2.124) mg/kg으로 나타났으며, 유해중금속인 납, 카드뮴, 수은 모두 기준규격 이하로 나타났다. 멸치 크기에 따른 중금속 및 셀레늄 함량은 수은이 대멸치에서 통계적으로 유의하게 높게 나타났으며(P<0.05), 셀레늄은 잔멸치와 대멸치의 크기에 따른 유의적인 함량 차이를 나타냈다(P<0.05). 새우 종류에 따른 중금속 및 셀레늄 함량을 비교한 결과 보리새우가 납, 카드뮴, 수은에서 유의적으로 높게 나타났다(P<0.05). 대멸치, 밴댕이의 부위별 중금속 및 셀레늄 함량은 내장부위가 가장 높았고, 새우는 머리부위가 중금속 및 셀레늄 함량이 높게 나타났다. 건조수산물을 통해 섭취하는 수은, 카드뮴의 주간 및 월간섭취량은 JECFA에서 설정한 PTW(M)I의 0.712%와 2.978%로 조사된 건조수산물 내 중금속 함량은 안전한 농도수준으로 판단된다.
#Dried seafoods #Heavy metals #Selenium #PTWI

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Khlifi, R. / 2010 / Head and neck cancer due to heavy metal exposure via tobacco smoking and professional exposure.: A review / Toxicol, Appl. Pharmacol. 248(2):71~88 google schola MAFF / 1998 / Concentration of metals and other elements in marine fish and Shellfish / MAFF Press google schola Ham, H. J. / 2002 / Distribution of hazardous heavy metals (Hg, Cd and Pb) in fishery products, sold at Garak wholesale markets in Seoul / J. Food Hyg. Saf. 17:146~151 google schola Rashed, M. N. / 2001 / Monitoring of environmental heavy metals in fish from Nasser Lake / Environ. Int 27:27~33 google schola Kwon, H. D. / 2010 / Research on the harmful heavy metals of seafood in Busan area / The Annual Report of Busan Metropolitan City Institute of Health & Environment 20(1):44~52 google schola

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