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자료유형
학술저널
저자정보
Jung, Byeong Su (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Lee, Yong Ju (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Lee, Na-Kyoung (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University) Kim, Hyoun Wook (Animal Products and Development division, National Institute of Animal Science, RDA) Oh, Mi-Hwa (Animal Products and Development division, National Institute of Animal Science, RDA) Paik, Hyun-Dong (Department of Food Science and Biotechnology of Animal Resources, Konkuk University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제35권 제4호
발행연도
2015.1
수록면
502 - 506 (5page)

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The aim of this study was to investigate the antimicrobial resistance profiles of and the enterotoxin gene distribution in 4 strains of Staphylococcus aureus (S10-2, S10-3, S12-2, and S13-2) isolated from 90 bulgogi samples. The S. aureus enterotoxin H gene (seh) was found in all the strains, while the S. aureus enterotoxin A gene (sea) was found only in 3 of the 4 strains. The S10-2 strain expressed a combination of enterotoxin genes - seg, seh, sei, sej, selm, and seln. The strains S10-2 and S13-2 were resistant to ampicillin and penicillin G, and all the isolated strains were resistant to tetracycline. The S10-2 strain was the only mecA-positive strain; it was also resistant to β-lactam antibiotics. Thus, genes encoding enterotoxin as well as those conferring antibiotic resistance were identified in the S. aureus strains isolated from pork bulgogi. These results represents the potential occurrence of MRSA in pork bulgogi, and the need for a monitoring system for pork bulgogi in order to prevent an outbreak of staphylococcal food poisoning.
#foodborne pathogen #Staphylococcus aureus #enterotoxin #antibiotic susceptibility

목차

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참고문헌 (14)

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안신혜 / 2012 / Microbiological Investigation of Ready-to-cook Pork Bulgogi on Korean Markets / 한국축산식품학회지 32(4):441~447 Crossref Andreja, R. / 2012 / Incidence, growth and enterotoxin production of Staphylococcus aureus in insufficiently dried traditional beef ham “govedja prsuta” under different storage conditions / Food Control 27:369~373 google schola Argudín, M. A. / 2010 / Food poisoning and Staphylococcus aureus enterotoxins / Toxins 2:1751~1773 google schola Clinical Laboratory Standard Institute / 2007 / Performance Standards for Antimicrobial Susceptibility Testing; Seventeenth Informational Supplement google schola Hong, J. H. / 2011 / Sensory characteristics and cross-cultural consumer acceptability of bulgogi (Korean traditional barbecued beef) / J. Food Sci 76:S306~S313 google schola

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