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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.2
- 수록면
- 52 - 62 (11page)
- DOI
- 10.7232/JKIIE.2022.48.1.052
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Home Meal Replacement (HMR) products have received increasing attention in the food industry of Korea due to their convenience and cost-effectiveness to support nutrition for an aging population. However, a decision-making framework that can identify an elderly-friendly HMR has not been sufficiently discussed in the literature. As a response, this study proposes an evaluation framework that can properly measure the elderly-friendliness of HMR products. First, elderly food attributes were examined to define main evaluation criteria and sub-criteria for elderly-friendly HMRs. Then, a scoring scheme based on a Likert scale was defined for the evaluation score of each criterion. Finally, Analytic Hierarchy Process (AHP) and Technique for Order Preference by Similarity to Ideal Solution (TOPSIS) was employed to derive the total elder-friendliness score of each HMR alternative. The proposed framework was applied to evaluate the elderly-friendliness of commercial HMR products in Korea.
목차
1. 서론
2. 문헌연구
3. 방법론
4. 결과
5. 토의 및 결론
참고문헌
참고문헌 (40)
참고문헌 신청
An, M. R., and Jang, H. S. (2018), Analysis of Age-friendly HMR Optional Attributes and Development Requirements according to Dietary Lifestyle-Baby Boomer Target, FoodService Industry Journal, 14(1), 169-186.
ATFIS (2021), Retrieved December 5, 2021, from ATFIS: https://bit.ly/31FNjE2.
Baek, W. S., An, G. D., and Seol, Y. H. (2020), Accounting for Characteristics and Growth of Age-friendly Industries in Chungcheong Region, Journal of Management and Economics, 42(3), 129-151.
Boo, K. W., Kim, B. G., and Lee, S. J. (2020), Physicochemical and Sensory Characteristics of Enzymatically Treated and Texture Modified Elderly Foods, Korean Journal of Food Science and Technology, 52(5), 495-502.
Cho, C. L., and Noh, Y. J. (2021), Do the Resources Matter?: Determinants of Life Satisfaction for the Elderly, Journal of Social Science, 60(2), 475-498.
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