Analysis of Quality Characteristics of Regional Traditional and Commercial Soy Sauce (Ganjang)

Seulki Kim ,  Sun-Young Pa ,  k 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

The Characteristics of Bacillus Species Isolated from Korean Traditional Soy Sauce, Ganjang

Yeoun-Ju Choi ,  Ju Hee Yoon ,  Ji Hyeon Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Identification of microorganisms by next generation sequencing Ganjang (Korean soy sauce)

Kyung-Tae Jang ,  Min-Ho Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Impact of Salt Concentration on Bacterial Diversity and Biogenic Amines Content in Ganjang

Ranhee Lee ,  Gwangsu Ha ,  Hee-Jong Yang 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

숙성 기간에 따른 간장과 된장의 항당뇨 효과

양혜정 ,  김민정 ,  홍상필

Food Science and Preservation

2019 .06

Non-Saccharomyces Yeast Strains with Improved Flavors from Korean Fermented Sauce (Doenjang and Ganjang)

Min-Kyeong Pa ,  k ,  Chan-Mi Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Correlating instrumental and sensory flavor analysis of yangjo-ganjang commercially-available in Korea

Juyeon Lee ,  In-Seo Hwang ,  Tackhyun Pa 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

A Daily Regiment of Ganjang Supplementation with Black Garlic Extract Alleviates Scopolamine-Induced Memory Deficiency

Su Jin Kang ,  Ji Yeon Seo ,  Gwang Rae Jo 외 9명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Protective effect of Ganjang (soy sauce) on Dextran Sulfate Sodium (DSS)-included colitis in mice

Hyeon-Ji Lim ,  Ha-Rim Kim ,  In-Sun Pa 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Effects of Irradiation Temperature on the Sensory Quality Improvement of Gamma-irradiated Ganjang-gejang, Korean Traditional Marinated Raw Crab Portunus trituberculatus in Soybean Sauce

박재남 ,  변의백 ,  한인준 외 6명

Fisheries and Aquatic Sciences

2015 .01

Development of optimal extraction conditions for aromatic volatile compounds found in yangjo-ganjang using DRP-LLE followed by GC-MS analysis

Juyeon Lee ,  In-Seo Hwang ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

초산 세척과 키토산 첨가에 의한 간장게장의 미생물학적 품질 향상

이석규 ,  이보람 ,  육현균

한국식품위생안전성학회지

2019 .01

C57BL/6 마우스에서 세척 · 탈수 천일염으로 제조된 간장의 대장암 억제 효과

이소영 ,  박의성 ,  홍근혜 외 2명

한국식품영양과학회지

2021 .06

옹기에서 발효된 간장의 품질 및 건강 기능성 증진 효과

이소영 ,  이종현 ,  홍근혜 외 3명

Food Science and Preservation

2022 .06

양송이 배지로부터 분리된 Bacillus subtilis NO12의 특성

김혜수 ,  박현영 ,  이찬중 외 2명

한국버섯학회지

2017 .01

Screening of Biogenic Amines Non-producing Bacillus subtilis SCM121 and Its Characterization Analysis

Hee-Jong Yang ,  Su-Ji Jeong ,  Seong-Yeop Jeong 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

시설상추에 대한 Bacillus subtilis S37-2의 처리효과

허재영 ,  이영한 ,  김민근 외 5명

한국토양비료학회 학술발표회 초록집

2016 .03

Development of Manufacturing Technology of Bacillus subtilis Spores for Long-term Storage

Jun-Gu Kwak ,  Hyunbin Seong ,  Nam Soo Han

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

느타리버섯 수확후배지로부터 분리한 Bacillus subtilis CA105의 특성

김혜수 ,  김철환 ,  권현숙 외 3명

한국버섯학회지

2015 .01

건강 기능성 연구를 중심으로 한 전통발효식품의 연구동향

문은경 ,  김보경 ,  김은영 외 4명

한국식품영양과학회지

2018 .04