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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1990.10
- 수록면
- 457 - 467 (11page)
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Recently, with the growth of food industry and the improvement of the diet habits according as the imcome increase, human being in bursting with many desires such as the nutritive balance, the intake of safer food, and so forth. To meet the rapid increase in demand and balance of supply in proportion to the increase in population, the time of mass production was arrived from that of taking simply primary natured food. Safety problems of food resulted from mass processed production are also arising as international issues. Microbial contaminations, chemical contaminations and environmental pollutants are common threatened problems on the safety of food and moreover, contamination of meat(antibiotics, antivacterial agents, hormones) are recently becoming one of the important problems for the safety of food. To minimize the hazard caused by these food contaminant, each countries established, in their own way the permitted limits of residues of food contaminants(artificial or nonartificial) and are continuing extensive study for safer supply of food.
목차
Abstract
서론
잔류농약
식품첨가물
아프라톡신
유해중금속
미생물에 의한 오염
방사능 오염
항생, 항균제
맺는말
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