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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제5호
발행연도
1991.10
수록면
433 - 439 (7page)

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본 연구는 안동지역 농촌주부 222명을 대상으로 영양소 및 식품섭취 실태를 조사하였고, 영양소 섭취실태에 영향을 미치는 요인들의 상호관련성을 분석한 결과는 다음과 같다. 조사대상자들의 연령분포는 45~49세가 29.3%로 가장 높은 비율이었고, 평균 연령은 44세였다. 경제수준은 중류가 44.1%로 가장 많았으며, 교육수준은 국민학교 졸업이 37.4%로 가장 많았다. 1일 1인 총식품섭취량은 1133g이었으며, 식품군별 섭취량을 보면 곡류가 35.0%로 가장 높았다. 동물성 식품은 전체 식품섭취량중에서 11.6%였고, 동물성 단백질 식품은 총단백질 섭취량의 40.4%로 나타났다. 영양소 섭취 실태는 모든 영양소가 권장량을 충족시켰으며, 특히 단백질 섭취에 있어서 동물성 식품에서 40.4%의 높은 섭취율을 보였다. Beaton의 방법에 의한 영양결핍 가능성은 열량이 19.8%, 단백질이 10%, 칼슘이 14%, 및 철이 25.2%였다. 단백질의 섭취와 소득수준 및 식비와는 양의 상관관계를 나타내었다. 주부의 교육수준(X)와 열량섭취량(Y)과의 회귀분석에서 Y=1890.9+25.14X(r²=21.7), 그리고 소득수준(X)와 단백질 섭취량(Y)과의 회귀분석에서는 Y=40.6+0.63X(r²=27.6)을 보여주었다.

목차

Abstract

서론

연구 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (0)

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