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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제6호
발행연도
1997.12
수록면
1,215 - 1,220 (6page)

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경북 일부지역 농촌여성을 대상으로 평소의 건강상태와 식생활관리 및 각 계절별 영양소섭취량과 계절별 추이를 조사하였다. 대상자의 39.5%만이 평소에 ‘건강하다’고 느꼈으며, ‘팔, 다리가 아프다’와 ‘눈이 피로하다’는 자각증세를 많이 호소하였다. 21.1%가 결식을 하였으며, 23.7%는 시장을 전혀 가지 않았는데 그 이유로 경제적인 이유가 36.8%로 가장 많았다. 농사철의 농사 참여정도는 92.1%로 높았으나, 식욕 및 식이섭취는 각각 전체의 78.9%, 63.2%가 평소와 같거나 오히려 감소함으로써 활동량에 비해 식생활관리는 제대로 되고 있지 않았다. 영양소섭취면에서 에너지와 리보플라빈은 모든 계절에서, 칼슘은 6월과 2월에, 단백질, 비타민 A 그리고 티아민은 2월에 한국인 영양권장량에 각각 미달하였다. 나이아신과 비타민 C의 섭취량만 모든 계절에서 권장량보다 높게 섭취되었다. 대부분의 영양소섭취량이 농번기인 6월과 추수기인 10월간에는 유의한 차이가 없었으나 농한기인 2월의 경우 유의하게 낮았다. 이러한 연구결과로 볼 때 조사대상자의 대부분이 평소에 건강하지 못하다고 느끼고 있는데 이들의 농사참여 정도는 매우 높으나 결식을 하는 등 식생활관리는 적절하지 않음을 알 수 있다. 건강유지를 위해 가장 기본적인 요건인 균형잡힌 영양상태의 확보는 올바른 영양지식을 터득하고 이것을 실생활에 적용하여 실천할 때에만 달성될 수 있으므로, 이들의 건강과 영양관리를 위해 다음과 같은 제언을 하고자 한다. 먼저 올바른 식습관 형성에 대한 영양교육을 실시하여 결식을 하지 않도록 지도해야 한다고 본다. 다음으로 영양소섭취면에서 각 계절별로 권장량에 미달한 영양소들인 에너지, 단백질, 칼슘, 리보플라빈, 비타민 A 등의 섭취을 위해 식품급원, 섭취량, 그리고 섭취횟수 등에 관한 영양교육을 각 계절의 식품급원을 고려하여 실시할 필요가 있다고 본다. 아울러 계절적으로 2월의 경우 시기적으로 식품이 생산되지 않아 자급자족되지 않는다는 점과 조사대상자들의 경제적 제약 등으로 대부분의 영양소섭취량이 권장량에 미달하였는데 지역사회에서 관심과 노력을 갖고 공동급식센터 운영 등 이에 대한 대책마련이 필요하다고 본다. 또한 활동량과 영양소섭취면에서 활동량에 따라 적절하게 영양소를 섭취하도록 영양지도를 해야 할 것이다. 농사형태가 점차 상업화되는 추세로 미루어 볼 때 농한기개념도 없어질 것이므로 농사계절에 관계없이 활동량에 적정하게 영양소를 섭취하도록 해야 할 것이다. 종합적으로 볼 때 본 조사대상자들의 사회경제적인 측면과 농촌이라는 생활환경 그리고 식품공급의 계절적, 지역적 문제 등을 고려하여 계절별 영양교육 및 상담프로그램을 마련하여 농촌에서 쉽게 접할 수 있는 식품과 아울러 값싸면서도 질적으로 우수한 식품의 선택 및 조리방법에 대한 지도와 올바른 식생활관리를 위한 교육을 실시하여야 할 것이다.

목차

Abstract

서론

연구내용 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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