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논문 기본 정보

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저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제19권 제3호
발행연도
2009.3
수록면
397 - 402 (6page)

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청국장에서 혈전 용해능이 우수한 균주를 분리하기 위해 짚을 이용하여 직접 청국장을 제조하였으며 이로부터 1,000여종의 균주를 1차적으로 분리하였다. 2차적으로 skim milk가 첨가된 배지 및 fibrin 배지의 단백질분해 실험을 통해 혈전용해능이 우수한 균주를 분리하였다. 이 과정을 통해 선발된 균주는 J-1, J-2, J-3, J-4, J-5로 명명된 5종 균주이었으며 그 중Bacillus 계통의 J-4 균주가 가장 활성이 높은 균주로 선별되었다. Bacillus subtilis J-4 균주가 생산하는 protease를 DEAE-sepharose column을 사용하여 부분 정제 분리한 결과 SDS-PAGE Gel 상에서 45.0 kDa의 질량이었다. 이 단백질을 MALDI-TOF 및 PMF(Peptide Mass Fingerprinting)를 사용하여 분석한 결과 neutral protease와 bacillopeptidase F가 확인되었다.
#Chunggukjang #protease #fibrin #bacillus #MALDI-TOF

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (15)

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1. [학술지(정기간행물)] - 안용선 / 2006 / 전통 청국장으로부터 protease 분비능이 우수한 Bacillus sp.균주의 분리 동정 및 발효 특성 / 한국식품과학회지 38 (1) : 82 ~ 87 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 전대식 / 2002 / Neutral Protease를 생산하는 Bacillus sp. DS-1 균주의 분리와 효소 생산성 / 한국미생물·생명공학회지 30 (4) : 346 ~ 351 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Fujii, M. / 1983 / Molecular cloning of a thermostable neutral protease gene from Bacillus stearothermophilus in vector plasmid and its expression in Bacillus stearothermophilus and Bacillus subtilis / J. Bact. 154 : 831 ~ 837 google schola 4. [단행본] - Godfrey, T. / 1996 / Industrial Enzymology. 2nd eds / Macmillian Publishers Inc. google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Horikoshi,K. / 1971 / Production of alkaline enzymes by alkalophilic microorganism / Agric. Biol. Chem. 35 : 1407 ~ 1414 google schola

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