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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
목철균 (경원대학교) 이남훈 (경원대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제2호
발행연도
2008.4
수록면
228 - 233 (6page)

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식품제조 및 조리 현장에 널리 보급되어 사용되고 있는 자외선 살균소독기의 유효성과 안전성을 검정하기 위하여 자외선램프의 출력 및 거리에 따른 자외선 강도를 측정하였고, 시판 자외선 살균소독기 5종에 대하여 장치 내 자외선 분포를 조사하였으며, 자외선 누출을 검정하였다. 자외선 강도는 램프 출력에 비례 하였으며, 근거리(＜25 ㎝)에서는 램프로부터의 거리에, 원거리(＞25 ㎝)에서는 거리의 제곱에 반비례하여 변화하였다. 자외선 살균소독기 내 자외선 강도는 선반의 중앙부에서 가장 높았고, 선반의 중심에서 전후 또는 좌우 방향으로 멀어짐에 따라 감소하였다. 선반 위치에 따른 자외선 강도는 상단 선반과 하단 선반사이에 큰 차이를 보였으며, 각 선반의 외곽부위에서는 자외선 강도가 극히 약화되었다. 문틈 등 틈새가 있을 경우 이를 통한 자외선 누출은 상당한 수준에 달하였으며, 누출 자외선 강도는 거리에 따라 낮아졌다. 자외선이 누출되는 자외선 살균소독기에 대하여 선진국의 자외선 노출 허용량을 근거로 안전작업거리를 제시하였다.
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목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (14)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Seward II RA / 2003 / Characteristics of Food Hazards. In: Food Safety Handbook / John Wiley & Sons, Inc. : 11 ~ 18 google schola 2. [단행본] - KFDA / 2007 / Outbreak of Food Borne Diseases in 2006 / Korea Food and Drug Administration google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 목철균 / 2007 / 음식점과 집단급식소의 자외선 살균소독기 사용실태 / 산업식품공학 11 (3) : 225 ~ 229 dbpia 4. [단행본] - Marriot NG / 1999 / Principles of Food Sanitation, 4th ed / Aspen Publishers, Inc. : 139 ~ 157 google schola 5. [단행본] - Stanfield P / 2003 / Cleaning and sanitizing a food plant. In: Food Plant Sanitation / Marcel Dekker, Inc. : 101 ~ 114 google schola

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