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학술저널
저자정보
이종복 (영남대학교) 박혜경 (영남대학교) 이종숙 (영남대학교) 김명희 (영남대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第21卷 第6號
발행연도
2011.12
수록면
882 - 887 (6page)

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민들레 뿌리를 이용한 기능성 약주 개발의 기초 자료로 활용하고자 민들레 뿌리를 각각 0, 5, 10, 15%로 첨가하여 민들레 약주(기본적특성: pH 4.0~4.2, 산도 4.6~4.8%, 알코올 14.92~15.78%, 민들레 뿌리 5% 첨가한 약주를 가장 선호함)의 총 플라보노이드와 총 폴리페놀 함량 및 DPPH 라디칼 소거 활성을 이용한 항산화력을 측정하였으며, 활성 산소종 및 유리기에 전자를 공여하는 환원력을 조사하였다. 총 플라보노이드와 총 폴리페놀 함량은 민들레 뿌리 분말 첨가 비율이 증가할수록 높아졌다. 또한, DPPH 라디칼 소거 활성과 환원력에서도 민들레 뿌리 가루의 첨가비율이 높을수록 증가하였다. 이상의 결과로 보아 민들레 뿌리 가루를 첨가한 약주는 높은 생리활성물질과 항산화 활성을 가지고 있어 기능성 약주로서 개발이 가능하리라 판단된다.
#Taraxacum officinale #dandelion root #Yakju #total polyphenol #DPPH radical scavenging activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (28)

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1. [학술지(정기간행물)] - Blois MS / 1958 / Antioxidant determinations by the use of a stable free radical / Nature 181 : 1199 ~ 1200 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Byun S / 2010 / Luteolin Inhibits Protein Kinase C epsilon and c-Src Activities and UVB-Induced Skin Cancer / CANCER RESEARCH 70 (6) : 2415 ~ 2423 google schola 3. [단행본] - Chang JK / 1997 / Seasonally wild flowers of Korea / Doseochulpan Necseas : 139 ~ google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Choi JH / 2002 / Taraxinic acid, a hydrolysate of sesquiterpene lactone glycoside from the Taraxacum coreanum Nakai, induces the differentiation of human acute promyelocytic leukemia HL-60 cells / Biol Pharm Bull 25 : 1446 ~ 1450 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Choi YM / 2007 / Antioxidant activity of methanolic extracts from some grains consumed in Korea / FOOD CHEMISTRY 103 (1) : 130 ~ 138 google schola

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