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저자정보
이준구 (식품의약품안전평가원) 강영운 (식품의약품안전평가원) 정지혜 (경인지방식품의약품안전청) 노미정 (경인지방식품의약품안전청) 안은숙 (경인지방식품의약품안전청) 이광호 (식품의약품안전평가원) 김미혜 (식품의약품안전평가원)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제44권 제2호
발행연도
2012.4
수록면
235 - 239 (5page)

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본 연구를 통해 주류 중 와인, 맥주, 곡주(막걸리), 과실주 및 약주의 오크라톡신 A 오염 실태를 조사하였으며, 와인은 0.21 ng/mL, 맥주는 0.028 ng/mL, 곡주(막걸리)는 0.18 ng/mL, 과실주 및 약주는 0.18 ng/mL의 평균 검출량을 보였으며, EU에서 설정하고 있는 기준인 2.0 ng/mL보다 훨씬 낮은 수준이었다. 하지만 우리나라의 기후와 지역의 특성을 고려하여 고온 다습한 남쪽지역에서 생산되는 주류의 오크라톡신 A에 대한 오염실태 조사가 조금 더 이루어져야 할 것으로 생각된다. 또한 주류를 통한 오크라톡신 A의 섭취추정량 0.0008 ng/b.w.day는 EU에서 권고하는 오크라 톡신 A 일일섭취한계량(TDI) 중 주류를 통해 섭취하는 오크라톡신 A의 TDI값의 4.5%인 0.2 ng/b.w.day에 비하여 훨씬 적은 양으로 우리나라는 주류에 의한 오크라톡신 A에 대하여 안전하다고 판단된다.
#alcoholic beverage #Ochratoxin #monitoring

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Van der Merwe KJ / 1965 / Ochratoxin A, a toxic metabolite produced by Aspergillus ochraceus Wilh / Nature 205 : 1112 ~ 1113 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Lau BPY / 2000 / Quantitative determination of ochratox A in by liquid chromatography/electrospray tandem mass spectrometry / J. Mass Spectrom 35 : 23 ~ 32 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Krogh / 1992 / Role of ochratoxin A in disease causation / Food Chem. Toxicol 10 : 213 ~ 244 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Casegnaro M / 1995 / IARC activities in mycotoxin research / Nat. Toxins 3 : 327 ~ 331 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Park JW / 2005 / Fungal mycoflora and mycotoxins in Korean polished rice destined to humans / Int. J. Food Microbiol 103 : 305 ~ 314 google schola

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