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학술저널
저자정보
김정현 (영남대학교) 최수경 (영남대학교) 유영산 (대구가톨릭대학교) 윤광서 (영천시 농업기술센터) 서정숙 (영남대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제44권 제6호
발행연도
2012.12
수록면
772 - 778 (7page)

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본 연구에서는 포도 잎의 품종별, 재배시기별 생리활성 효과를 분석하여 포도 잎의 자원화에 기여할 수 있는 기초자료를 제공하고자 하였다. 사용된 포도 잎은 캠벨얼리와 로자리오비앙코 품종으로 생육단계별로 전엽기, 개화기, 결실기, 착색기 및 성숙기로 분류하여 포도 잎의 생리활성의 차이를 분석하였다. 수분과 조단백질 함량은 생육단계별로 유의적으로 감소하였으나 섬유소의 함량은 시기가 지남에 따라 유의적으로 증가하였다. 총 플라보노이드 함량은 캠벨얼리와 로자리오비앙코 품종 모두에서 전엽기에서 높게 나타났으며, 생육단계가 진행됨에 따라 감소되었다. 총 페놀 함량은 캠벨얼리 품종이 로자리오비앙코 품종에 비해 높은 경향이었다. Hydroxyl radical 소거능은 전엽기에서 가장 높게 나타났으며 생육단계가 지남에 따라 점차 낮은 소거능을 보였다. 포도 잎의 전자공여능은 개화기까지 캠벨얼리 품종이 로자리오비앙코 품종에 비해 높았으며, 총 항산화능은 성숙기를 제외하고는 생육단계별로 캠벨얼리 품종이 로자리오비앙코 품종에 비해 높은 수준을 나타내었다. 본 연구 결과로 미루어 볼 때 특히 개화기 이전의 포도 잎은 폴리페놀 함량이 높으며 강력한 항산화 효능을 가진 것으로 나타나 이 시기의 포도 잎은 건강기능식품의 소재로 산업화하는데 유용한 자원으로 이용될 수 있을 것으로 생각된다.
#antioxidant activity #Campbell Early #Rosario Bianco #flavonoid #polyphenol

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (34)

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1. [단행본] - KATC, Grape / 2011 / Circulation for Main Agricultural Products / Korea Agro-Fisheries Trade Corporation : 643 ~ 665 google schola 2. [보고서] - KCS / 2011 / Trade Statistics. 08-0806-HS6 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 김나미 / 2003 / 발효기간이 버섯 발효액의 품질과 생리 기능성에 미치는 영향 / 한국균학회지 31 (1) : 28 ~ 33 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Iacopini P / 2008 / Catechin, epicatechin, quercetin, rutin, and resveratrol in red grape: Content in vitro antioxidant activity and interactions / J. Food Compos. Anal 21 : 589 ~ 598 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ahn JB / 2008 / Manufacturing process and food safety of functional food material containing high level of trans-resveratrol with domestic grape and fruit stem / Food Eng. Process 22 : 192 ~ 197 google schola

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