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저자정보
정유선 함선옥 (가천대학교) 양일선 (연세대학교) 김하영
저널정보
한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제23권 제5호
발행연도
2014.10
수록면
221 - 237 (17page)

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외식 소비자의 증가에 따라 과체중 및 비만 인구 증가 등으로 인한 건강 문제의 발생이 사회 문제로 나타났다. 이러한 사회전반의 변화와 더불어 소비자의 건강에 대한 관심이 높아지면서 소비자의 올바른 식품선택을 위한 영양정보를 제공하는 영양표시의 필요성이 대두되었다. 본 연구의 목적은 외식 영양표시 제도에 대한 외식 소비자의 인지도와 만족도를 조사하는 것이다. 인지도 조사는, 구체적으로 외식영양표시에 대한 소비자의 전반적인 인지도, 외식영양 표시를 인지한 외식업체의 종류, 외식 영양표시의 선호하는 제공 방식 및 효율적인 제공 매체를 포함하였다. 조사를 위한 설문은 2013년 8월 서울 및 수도권 지역에서, 최근 3개월 이내 외식 경험이 있고, 외식 영양표시를 본 적이 있는 10~50대 이상 외식 소비자를 대상으로 자기기입식법 설문조사 방법(a self-administered questionnaire method)으로 실시하였다. 분석 결과, 외식 영양표시 제도의 전반적인 인지도 및 만족도는 모두 보통 수준으로 나타났으며, 소비자가 외식 영양표시를 인지한 외식업체로는 햄버거전문점이 가장 높았으며, 그 다음으로 베이커리, 피자전문점, 패밀리레스토랑 순으로 나타났다. 또한, 가장 선호하는 외식 영양표시 제공 방식은 ‘메뉴북’이었다. 외식영양표시의 효율적인 제공 매체로는 ‘언론 및 대중매체’가 가장 높게 나타났다. 본 연구 결과는 소비자들이 보다 외식 영양표시 제도를 잘 인지하고, 실질적으로 활용할 수 있는 제도의 확대 및 효율화를 위한 정부의 정책에 기초 자료로 사용될 수 있을 것이다.
#Menu labeling #restaurants #customers #awareness #satisfaction #영양표시 #외식업체 #소비자 #인지도 #만족도

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 분석결과
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
국문초록

참고문헌 (50)

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1. [학술지(정기간행물)] - 권광일 / 2010 / 가공식품 및 외식 영양표시에 대한 소비자인식조사 / Journal of Nutrition and Health 43 (2) : 181 ~ 188 dbpia 3. [보고서] - 박중훈 / 2001 / 고객만족도 조사제도의 실효성 분석 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 이경혜 / 2007 / 대도시 중,고등학생의 패스트푸드에 대한 영양지식 및 정보 활용 / 한국식품영양과학회지 36 (6) : 727 ~ 734 dbpia 5. [보고서] - 보건복지부 / 2012 / 국민건강영양조사 google schola 6. [기타자료] - 보건복지부 / 2009 / 어린이 식생활안전관리 특별법령집 google schola

이 논문의 저자 정보

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