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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제7권 제2호
발행연도
2002.4
수록면
211 - 218 (8page)

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This study was undertaken to assess the school food service management and its perception by dietitians. Questionnaries were developed and answered by 162 dietiatians in elementary schools in Chollanam-do. The duration of the food service system was the longest in remote areas followed by rural and urban areas. The average number of persons served a day was 680 per dietitians. More than three schools were supervised by 52.4% of dietitians. Lack of facilities, including restrooms for the food service personnel and storage compartments for convenience products were indicated. Regardless of the type of school food service system. the dietitians pointed out that they urgently needed has fryers, gas griddles and vegetable cutters, which would be helpful in preparing fried food for the students. Despite the dietitians' eagerness to teach nutritional education, 80.9% of the respondents did not provide nutritional education to the students, because of the lack of class roomtime. It was suggested that the teaching nutritional education by dietitians was desperately needed for the improvement of health and the nutritional status of school children.(Korean J Community Nutrition 7(2): 211~218, 2002)

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