투과도 조절 플라스틱 용기에서 발효된 김치의 품질 특성

이은지 ,  박소은 ,  최혜선 외 3명

Food Science and Preservation

2010 .12

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 김치 및 김치재료의 항산화 기능성

최홍식 ,  황정희

식품산업과 영양

2000 .12

김치 및 김치재료의 항산화 기능성

최홍식 ,  황정희

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2000 .11

김치, 발효의 비밀을 연구합니다. 발효과학의 중심, 세계김치연구소

조정은

식품산업과 영양

2017 .12

김치발효와 보존성

최신양

식품과학과 산업

1988 .03

플라스틱 용기의 현황과 문제점

박무현

식품과학과 산업

1982 .04

탄산가스 주입 용기를 이용한 김치의 발효 특성

황종현 ,  윤지선 ,  허아영 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

기능성 배추를 이용한 김치의 발효 특성

이성현 ,  김선민 ,  김효정 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

[P4-18] 옹기에 발효한 김치의 우수성 연구

김영욱 ,  이은지 ,  강순아 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

오메기술의 항산화 및 발효 특성

임혜란 ,  신동범 ,  박성수

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

김치 유산균의 기능성 탐색 및 발효

김인철

식품저장과 가공산업

2005 .06

김치 발효 및 김치 젖산균 동정

이명기

식품기술

1999 .01

발효시간이 다른 김치의 우육지방질에 대한 항산화성

이영옥 ,  박건영 ,  최홍식

한국식품영양과학회지

1996 .04

면역증진 활성을 가지는 균주를 첨가한 김치의 발효특성

마유미 ,  배경미 ,  안길수 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

[P2-10] 전통 묵은김치의 품질 특성

선우지영 ,  이경아 ,  구경형 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[총설] 김치 및 김치 재료의 항산화성 - In vitro 결과를 중심으로 -

최홍식 ,  이영옥 ,  최영숙

식품산업과 영양

1998 .10

[P5-29] 김치양념소의 발효특성 및 이를 이용한 김치의 제조

장지윤 ,  이은실 ,  장해춘

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

[P5-17] 김치제조 시 발효에 따른 병원성 미생물에 미치는 영향

Jie Cheng ,  김진희 ,  김경환 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

김치의 영양과 기능성

박건영

한맛한얼

2010 .01

김치의 문화

이성우

식품과학과 산업

1988 .03