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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정다운 (한양대학교) 이헌옥 (한양대학교) 김영경 (한국건강기능식품협회) 엄애선 (한양대학교)
저널정보
대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제21권 제6호
발행연도
2016.12
수록면
574 - 579 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2017

영양강조표시제품 중 무기질(칼슘, 철, 아연) 및 항산화비타민(A, E, C)의 정량적 모니터링
정다운 식품영양 2017.01 학위논문

2016

영양강조표시제품 중 비타민 C 함량 조사
정다운 ,  이헌옥 ,  김영경 외 1명 대한지역사회영양학회지 2016.12 학술저널
영양강조표시제품의 무기질 (칼슘, 철, 아연) 함량 분석과 상호작용에 대한 연구
정다운 ,  이헌옥 ,  김영경 외 2명 한국식품위생안전성학회지 2016.01 학술저널

초록· 키워드

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Objectives: Vitamin C has various functions such as antioxidative effect and supporting absorption of iron (Fe). Aim of this present study was to provide vitamin C nutrition information and to briefly evaluate absorption interaction of vitamin C and Fe content of vitamin C emphasized products.
Methods: Vitamin C emphasized foods including beverages, cereal, snacks, chocolate products, other cocoa products, and sugary products were examined by HPLC. Fe contents in samples after dry-ashing were examined by ICP.
Results: Vitamin C content ranges in various products tested were the following: beverages (n=11) 20.15 ± 0.08~845.41 ± 6.07 mg, cereal (n=11) 52.50 ± 0.23~262.50 ± 0.07 mg, snacks (n=1) 50.00 ± 0.25 mg, chocolate products (n=1) 311.73 ± 2.44 mg, other cocoa products (n=1) 311.73 ± 2.44 mg, other sugary products (n=2) 52.50 ± 0.23~262.50 ± 0.07 mg. Vitamin C (n=27) analysis values ranged from 82 to 450% of the labeled value. Vitamin C content in vitamin C emphasized food (n=6) was estimated 7.7 times~56.6 times more than Fe content.
Conclusions: Analyzed samples ranged more than 80% of the labeled value in vitamin C emphasized products, which complied with food labeling regulation. But, beverages (n=3), cereal (n=4), chocolate products (n=1) were 2 times more than the labeled value. To provide accurate nutrition information, food manufactures should supervise nutrition labeling and understand the interactions between nutrients. Also, consumer should decide about the adequate amount of nutrient intake by thoroughly checking nutrition labeling.
#nutrition emphasized product #vitamin C #iron #nutrition label

목차

ABSTRACT
서론
연구대상 및 방법
결과
고찰
요약 및 결론
References

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
이미숙 / 2010 / 밀가루 및 건면의 지방질 조성과 측정 방법에 따른 조지방 함량 차이 / 한국식품영양학회지 23(3):381~385 google schola 임성희 / 2013 / 식품 영양 연구, 정책, 산업의 기반이 되는 국가표준식품성분표의 활용 / 한국식품영양학회지 26(4):886~894 dbpia 권광일 / 2007 / 시판 가공식품의 영양표시 실태 조사 / 대한지역사회영양학회지 12(2):206~213 dbpia Murphy SP / 2007 / Multivitaminmultimineral supplements effect on total nutrient intake / Am J Clin Nutr 85(1):280S~284S google schola 김선효 / 2010 / 우리나라 일부 초등학생의 건강기능식품 섭취 실태 / Journal of Nutrition and Health 43(2):161~170 dbpia

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