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학술저널
저자정보
Chorong Oh (Kyungsung University) Jae-Kyung No (Kyungsung University)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.23 No.1(Wn.84)
발행연도
2017.1
수록면
19 - 27 (9page)

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The present study was aimed at evaluating whether white rice consumption has any association with selected measures of dietary intake and nutrients, including various variables of energy intake, major vitamin, mineral intakes, and the risk of health characteristics for over 60 years older. A total of 1,433 subjects (658 male and 775 females) 60 years or older from the fifth Korea National Health and Nutritional Examination Survey(KNHANES) 2010 participated and the Food Commodity Intake Database were used in this study. Levels of percent energy intake from rice were classified into 4 groups (R1, R2, R3, R4 groups: 25% of each) between male and female elderly using data from KNHANES. One of the interesting findings was that the higher rice consumers had a significantly sufficient intakes of a range of nutrients such as total energy intake, protein, carbohydrate, calcium, mineral, sodium, potassium, and niacin in female elderly, but not much in male. Other finding was that as the higher intake of rice group, prevalence of hypertension (53.5%, 63.4%, 50.3%, 46.3%, p=0.035), dyslipidemia (16.6%, 18.0%, 14.5%, 11.1%, p=0.008), sarcopenia (46.1%, 46.1%, 40.2%, 28.8%, p=0.012), sarcopenic obesity (25.4%, 31.5%, 23.7%, 15.5%, p=0.008) were significantly less than other groups in female, but not much in male. In conclusion, we obtained valuable basic information on recommended rice-centered diet could give us good nutritional status and eventually bring the prevention of some chronic diseases in elderly, especially in female.
#rice intake #Korean elderly #nutrients #chronic diseases #sarcopenia

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
LITERATURE REVIEW
METHODS
RESULTS
DISCUSSION AND CONCLUSIONS
REFERENCES

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
Ahn, J. Y., & Ha, T. Y. (2010). Nutritional superiority of rice. Food Preserv Process Ind, 9(2), 60-62. Aoe, S., Ikenaga, T., Noguchi, H., Kohashi, C., Kakumoto, K., & Kohda, N. (2014). Effect of cooked white rice with high β-glucan barley on appetite and energy intake in healthy Japanese subjects: A randomized controlled trial. Plant Foods for Human Nutrition, 69(4), 325-330. Appel, L. J., Moore, T. J., Obarzanek, E., Vollmer, W. M., Svetkey, L. P., Sacks, F. M., & Lin, P. H. (1997). For the DASH collaborative research group: A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. N Engl J Med, 336(16), 1117-1124. Baik, I. K. (2011). Studies on dietary patterns in the prevention of metabolic syndrome. Food Ind Nutr, 16(2), 45-48. Baumgartner, R. N., Koehler, K. M., Gallagher, D., Romero, L., Heymsfield, S. B., Ross, R. R., & Lindeman, R. D. (1998). Epidemiology of sarcopenia among the elderly in New Mexico. American Journal of Epidemiology, 147(8), 755-763.

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