첨가농도를 달리한 천연물첨가 두부의 제조특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09

인삼첨가 두부의 물리적 관능적 특성에 미치는 인삼 첨가량, 첨가방법 및 응고제의 영향 연구

김경탁 ,  임지순 ,  김성수

한국식품과학회지

1996 .10

해조류 첨가가 두부의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향

김동한 ,  임미선 ,  김영옥

한국식품영양과학회지

1996 .04

두부의 저장에 미치는 응고제와 침지액의 효과

이갑상 ,  김동한 ,  백승화 외 1명

한국식품과학회지

1990 .04

마늘 첨가 두부 제조시 응고제가 물성에 미치는 영향

박연주 ,  오남순 ,  한민수 외 2명

Applied Biological Chemistry

2004 .01

유기산처리 갑오징어갑을 이용한 두부의 저장성 개선

김진수 ,  조문래 ,  허민수

Applied Biological Chemistry

2003 .01

쥐눈이콩을 첨가한 두부제조에 따른 두부, 비지 및 순물의 항산화성

김준희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2007 .11

응고제가 우유 첨가 두부의 품질에 미치는 영향

김태영 ,  김중만 ,  조남준

Applied Biological Chemistry

1994 .01

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

오미자 추출액을 응고제로 이용한 백태 및 서리태 두부의 품질특성

최찬익 ,  문혜경 ,  이수원 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .02

충진 두부의 저장성에 미치는 응고제의 효과

김동한 ,  이갑상

한국식품과학회지

1992 .02

응고제 종류와 농도에 따른 전지대두분 두부의 품질

김주영 ,  김준한 ,  문광덕

한국식품과학회지

2000 .04

클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성

김성숙 ,  박민경 ,  오남순 외 3명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

이성분 혼합응고제에 의한 두부의 물성 변화

김진우 ,  이재권 ,  홍정화

한국식품영양과학회지

1997 .12

분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 응고 온도 및 응고제의 영향

고순남 ,  김우정

한국식품과학회지

1992 .04

기능성 홍두부의 저장성

황태익 ,  김순경 ,  박영숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .12

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

동결건조 양파분말을 첨가한 두부의 품질특성

강난숙 ,  김준한 ,  김종국

Food Science and Preservation

2007 .02

콩 품종에 따른 두부의 수율 및 화학적, 관능적 특성의 비교

장천일 ,  이정근 ,  구경형 외 1명

한국식품과학회지

1990 .08

건조비지 첨가에 의한 두부품질의 변화

손정우 ,  김우정

한국식품과학회지

1985 .12