완두콩 단백질과 Transglutaminase를 첨가한 돈육 근원섬유 단백질의 물성 평가 및 저지방 모델 소시지의 품질 특성 평가

최지선 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2020 .06

시판 식물성 콩단백 소시지와 돈육 소시지의 조직감 특성 차이 분석

정우영 ,  최원석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

갈색거저리 단백질을 활용한 단백질 강화 소시지의 개발

김성웅 ,  최혜란 ,  이수정 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

혼합농축콩단백을 첨가한 대체 소시지의 이화학적 특성에 관한 연구

차서희 ,  신경옥 ,  한경식

한국식품과학회지

2020 .12

집중탐구 - 오리고기 첨가수준에 따른 소시지의 품질 비교결과 자료 활용

한국오리협회

오리마을

2015 .01

동물성 지방종류에 따른 닭 가슴살 유화형 소시지 품질 특성

문효석 ,  김학연 ,  천지연

한국식품영양과학회지

2019 .04

붉은 양배추의 첨가가 돈육 유화형 소시지의 품질 및 저장 특성에 미치는 영향

고하윤 ,  이솔희 ,  김학연

한국식품영양과학회지

2021 .11

완두콩전분 가식성필름의 물리적‧기기적 특성에 미치는 pH의 영향

최원석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

글루텐과 Transglutaminase가 단독 혹은 복합 첨가된 저지방/유화형 소시지의 이화학적 및 조직 특성

임경훈 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .05

여름철 운송밀도에 따른 돼지 등급 및 육질 특성 변화

오한진 ,  이지환 ,  김용주 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

증량제가 MDCM 가수분해물과 카라기난 첨가 유화형 돈육소시지의 품질특성에 미치는 영향

최정석 ,  하소라 ,  진상근

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2015 .11

단호박 분말을 첨가한 돈육 유화형 소시지의 저장기간에 따른 품질 특성과 항산화 활성에 미치는 영향

정창환 ,  이솔희 ,  김학연

한국식품영양과학회지

2021 .03

갈색거저리 유충 분말 첨가비율을 달리하여 제조한 소시지의 품질 특성 비교

김봉신 ,  김현영 ,  박여옥 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

입자크기가 다른 홍삼박 첨가에 의한 닭가슴살 소시지의 물성학적 특성 변화

신선화 ,  최원석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

증량제가 MDCM 가수분해물과 카라기난 첨가 유화형 돈육소시지의 조직특성에 미치는 영향

하소라 ,  최정석 ,  진상근

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2015 .11

유기 용매를 이용한 카제인 단백질의 분리 및 분리된 카제인 단백질의 유화 특성

김선형 ,  지연선 ,  김산성 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

아질산염 대체재로써 방울토마토 페이스트의 첨가가 돈육 유화형 소시지에 미치는 영향

홍종환 ,  이솔희 ,  김학연

한국식품영양과학회지

2021 .05

감자전분과 미생물 효소(Transglutaminase)를 첨가한 유화형 모델 소시지의 이화학적 및 조직 특성

임경훈 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .05

비지 분말 첨가 Halal 계육 소시지의 조직감 및 항산화특성

문태휘 ,  박선민 ,  임선구 외 2명

한국식품과학회지

2022 .06

파프리카 분말을 첨가한 저지방 돈육소시지의 이화학적 및 조직특성

김건호 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .09