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본 연구는 2016년 품종보호권이 등록된 홍산마늘과 한산마늘의 생리활성을 측정하기 위하여 실시되었다. 나트륨과 황 성분을 제외한 미네랄 성분들은 한산마늘에서 높게 측정되었으며 함유황화합물 역시 한산마늘에서 높았다. 또한 고형물함량과 환원당 및 알파글루코시다아제 저해활성 역시 한산마늘이 높았다. 그러나 산도, pH, 총페놀 및 플라보노이드 함량은 홍산마늘에서 높게 나타났다. 두 품종에서 항미생물활성은 그람음성균보다 그람양성균에 대한 저해활성이 높았으며 한산마늘보다 홍산마늘이 조금 높은 항미생물활성을 나타내었다. 이러한 연구결과는 향후 위 품종을 재배하는 농가에 유용한 정보를 제공해 줄 것으로 기대된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (28)
참고문헌 신청
Ahn YK, Yoon MK. Effect of short daylength and temperature control on garlic florogenesis. Korean J. Hortic. Sci. Technol. 28: 180-185 (2010)
Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Intake of garlic and its bioactive components. J. Nutr. 131(3s): 955S-962S (2001)
Choi HS, Chae WB, Kwack YB, Jeong MI. A new early harvest garlic cultivar ‘Allkae’. Korean J. Hortic. Sci. Technol. 26(Suppl II): 9-12 (2008)
Chung SK, Choi JU. The effects of drying methods on the quality of the garlic powder. Korean J. Food Sci. Technol. 22: 44-49 (1990)
Diriba-Shiferaw G, Nigussie-Dechassa R, Kebede W, Getachew T, Sharma JJ. Growth and nutrients content and uptake of garlic (Allium sativum L.) as influenced by different types of fertilizers and soils. Sci. Technol. Arts Res. J. 2: 35-50 (2013)
Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Intake of garlic and its bioactive components. J. Nutr. 131(3s): 955S-962S (2001)
Choi HS, Chae WB, Kwack YB, Jeong MI. A new early harvest garlic cultivar ‘Allkae’. Korean J. Hortic. Sci. Technol. 26(Suppl II): 9-12 (2008)
Chung SK, Choi JU. The effects of drying methods on the quality of the garlic powder. Korean J. Food Sci. Technol. 22: 44-49 (1990)
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