메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국환경보건학회 한국환경보건학회지 한국환경보건학회지 제30권 제2호
발행연도
2004.1
수록면
173 - 184 (12page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

이 논문의 연구 히스토리 (6)

2013

외식업소 종사자의 손 위생관리에 관한 연구
김종규 ,  김중순 ,  박정영 한국환경보건학회지 2013.01 학술저널

2012

조리종사자의 손 위생관리에 관한 연구 - 패스트푸드점 및 일반음식점 종사자의 비교 -
김종규 ,  박정영 ,  김중순 한국식품위생안전성학회지 2012.01 학술저널

2011

조리종사자의 손 위생관리에 관한 연구 : 전일제 종사자와 시간제 종사자의 비교
김종규 ,  박정영 ,  김중순 한국생활과학회 학술대회논문집 2011.11 학술대회자료
손의 미생물 오염도의 경시적 변화 - 조리종사자를 중심으로
김종규 ,  박정영 ,  김중순 한국식품위생안전성학회지 2011.01 학술저널

2010

대학 구내 휴게음식점 종사자의 손 위생관리에 관한 연구
김종규 ,  박정영 ,  김중순 한국식품위생안전성학회지 2010.01 학술저널

2004

학교급식조리종사자의 식품위생안전성에 대한 지식,태도 및 실천에 관한 연구-제1보
김종규 한국환경보건학회지 2004.01 학술저널

초록· 키워드

오류제보하기
The purpose of the present study was to assess food hygiene and safety knowledge, attitudes, and practices of food-service personnel in school food-service programs and to find factors affecting their knowledge, attitudes, and practices. A self-administered questionnaire was offered to a random sample of 40 kitchen employees in elementary schools in one region of Korea, with 37 completing the survey, a response rate of 92.5%. The survey was carried out over a two-month period (April-May, 2001). Knowledge score of the employees was high with a mean/standard deviation of 4.75/ 0.32 on a 5.0-point scale. They had significantly lower attitude score (4.56 ± 0.33) and practice score (4.55 ± 0.45) compared to the score of knowledge (p<0.05). Logistic regression analysis showed that (1) the employees' education level and work experience in school food-service programs affected their knowledge, (2) age, level of living, monthly income, and housing type affected their attitudes, and (3) monthly income, level of living, housing type, and work experience in school food-service programs affected their practices. Pearson's correlation analysis confirmed that the knowledge and attitude scores were significantly correlated (r=0.598, p<0.001). The results indicate that the knowledge, attitude, and practice levels of the employees regarding the food hygiene and safety were better than expected, however, the results suggest a need for the adoption of approaches which take account of socio-economic and environmental influences on behavior to improve and maintain their practice level. The food-handling practices of school food-service employees need to be monitored routinely in order to ensure that safe food is served to our school children.
#school food-service programs #knowledge #attitudes #practices #employees

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
/ 193-2011980 / The psychological classification of foods and non-foods a preliminary taxonomy of food rejections : 1 ~ google schola / 1994 / Perceptions of risks of eating undercooked meat and willingness to change cooking practices : 22 83 ~ 9 google schola / 1996 / Nutrition knowledge, attitudes, and behavior of individuals responsible for foodservice in Texas daycare facilities 96 (9) : 67 ~ google schola / 1996 / The challenge of food safety for head start personnel 96 (9) : 42 ~ google schola / 1997 / Evaluation of a food hygiene training course in Scotland 8 (3) : 137 ~ 147 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0