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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2020.5
- 수록면
- 521 - 530 (10page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2020.49.5.521
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1990년대 초반 이후 현재까지 저소득 노인을 위한 무료급식서비스는 단순히 한 끼 식사를 제공하는 데에 그쳤다. 본 연구 결과는 지역사회에 거주하는 저소득 노인을 대상으로 한 무료급식이 이용자의 특성과 욕구를 반영하여 보다 양질의 영양을 제공해야 한다는 함의를 제공한다. 특히 저소득노인 중에서도 기능과 건강상태가 가장 취약한 식사배달 서비스 이용 노인을 우선하여 맞춤형 식사를 제공할 필요가 있다. 특히 거동이 불편한 저소득 노인은 영양섭취불량의 우려가 큰 만큼, 본 연구는 영양불량의 주요 척도인 빈혈발생율과 저체중, 영양섭취상태, 식품불안정성과 같은 요인간의 관련성 규명에 초점을 두었다. 무료급식 배달 서비스 이용자를 대상으로 한 본 참여자의 특성은 평균 연령이 80.9세이며, 87.4%가 독거노인, 월평균 식비 지출액 25만 원이었다. 건강지표에서 특히 문제가 되는 질환은 빈혈이었으며 유병률은 남성 50.0%, 여성 41.6%였다. BMI 기준으로 저체중 분율은 12.6%, 비만군은 37.0%였고, MNA에 근거하여 참여자의 14.7%가 영양불량, 48.5%가 영양불량위험군으로 분류되어 영양상태가 불량하였다. 연구 참여자의 84.8%가 식품부족을 응답하여 식품미확보군이었고, 식품안정성확보 가구분율은 3.8%로 낮았다. 1일 영양섭취조사에서 에너지 섭취는 1,207.1 kcal(남성 1,374.2 kcal, 여성 1,131.3kcal(P<0.05)), 단백질 48.0 g(남성 56.7 g, 여성 44.1 g(P<0.01)), 지질 27.2 g(남성 32.7 g, 여성 24.7 g(P<0.05))이었다. 본 연구에서 에너지 필요추정량의 75% 이하를 섭취한 사람의 분율 58.4%였고, 특히 섭취기준 미만 섭취자분율이 높게 나타난 영양소는 칼슘(90.4%)과 비타민 C(88.8%), 비타민 A(73.6%), 리보플라빈(72.0%), 나이신, 엽산으로 나타나 영양개선이 필요하였다. 이와 같은 결과는 향후 무료급식 배달 서비스 이용 노인에게 양질의 영양 서비스 제공을 위해 우선 고려해야 할 영양소(칼슘, 비타민 A, 비타민 C등)에 대한 기초 자료로 활용될 수 있다. 또한 무료급식 배달서비스를 제공받는 거동이 불편한 지역사회 저소득 노인을 대상으로 사업수혜자를 선정할 때 객관적이며 쉽게 이용할 수 있는 지표로 가구의 식품불안정성, MNA에 의한 영양불량 판정, 빈혈, 저제중과 같은 지표들이 활용될 수 있음을 확인하였다. 중장기적으로 지속적인 배달도시락 서비스의 품질 개선을 위해서는 다양하고 효율적인 영양서비스 제공을 위한 전달체계 구축에 대한 검토가 요구되었다.
목차
ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과
고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
Choi JH, Kim DH, Choi EH, Chung MJ, Lee HS, Lee MJ, et al. Assessment of foodservice management practices according to types of elderly foodservice facilities. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2019. 48:469-481.
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Choi JH, Yoo HE, Chung H, Lee HS, Lee MJ, Chang HJ, et al. Evaluation of effectiveness of food safety education program based on social cognitive theory for elderly in the middle class. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2018. 47:838-846.
Jaroch A, Głowczewska-Siedlecka E, Jaroch K, K?dziora-Kornatowska K. Application of Nutritional Risk Score-2002 questionnaire and other nutritional status parameters among hospitalized elderly. Int J Gerontol. 2017. 11:134-137.
Jeong KH. The 2017 older Koreans status survey. Ministry of Health and Welfare, Korea Institute for Health and Social Affairs, Sejong, Korea. 2017. p 10-911.
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