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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
하인해 (부경대학교 교육대학원 영양교육전공) 류은순 (부경대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제31권 제2호
발행연도
2015.1
수록면
225 - 232 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

부산지역 일부 중학교 급식의 나트륨 함량 및 나트륨 저감화 실천과 방해요인에 대한 영양(교)사 인식조사
하인해 2015.01 학위논문
부산지역 중학교 영양(교)사의 나트륨 저감화에 대한 인식, 실천 및 방해요인 조사
하인해 ,  류은순 한국식품조리과학회지 2015.01 학술저널

초록· 키워드

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The objective of this study was to expand sodium reduction practices by analyzing the awareness, practice, and obstruction of sodium reduction by middle school dietitians. Questionnaires were administered to 146 dietitians in the Busan area. The average score for the dietitians' awareness of low-sodium diets was 4.21/5.00, and dietitians in their 30s and over 40 reported significantly (p<0.05) higher awareness than those in their 20s The average practice scores for low-sodium diets was 3.74/5.00, 3.80/5.00 for cooking, 3.77/5.00 for food choice, and 3.60/5.00 for action. The average scores of obstruction for low-sodium diets was 3.58/5.00, 3.93/5.00 for low-sodium products, 3.88/5.00 for students, 3.71/5.00 for dietitians, 3.12/5.00 for facilities, 2.86/5.00 for cooks. Dietitians over 40 and those with graduate school degrees had significantly (p<0.05) higher scores for low-sodium products. Regarding practice and obstruction for low-sodium diets, dietitians with high awareness scores had significantly (p<0.01) higher scores for practice and lower scores for obstruction of low-sodium diets. These findings suggest that it is critical to develop diverse low-sodium products and recipes, and that dietitians should educate students about the necessity and the practice of reduced sodium diets.
#low sodium diet #awareness #practice #obstruction #dietitian

목차

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참고문헌 (26)

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Cho SK / 2011 / Effects of the perception and education about sodium on children's dietary habits google schola Choi SS / 2014 / Incheon area of the school nutritionist for the reduction of sodium in school meals survey google schola Jung KS / 2013 / The study on sodium awareness and educational realities of elementary students in Ansan area google schola Kim HJ / 2012 / Change in dietary habits and nutrition knowledge after nutrition education for sodium with elementary school students in Siheung region google schola Kim MH / 2009 / Analysis of sodium and potassium contents in school food services and status of nutrients intake of middle school students in Daegu google schola

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