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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김수인 (전주대학교 한식조리학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제31권 제1호
발행연도
2016.1
수록면
64 - 72 (9page)

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This study investigated the correlation between consumer's buying habits and food styling visual elements. Differentiated and original techniques were used to determine whether or not visual elements in tteok menus reflect the aesthetic needs of consumers without altering the nutrition of tteok. The targeted tteok cafes were in Jeonju Hanok Village, which is a tourist attraction in Korea. First, sub-factors of food styling visual elements applied to tteok $caf{\acute{e}}$ menus such as shape, size/volume, color, and texture all had significantly positive effects on customer satisfaction, proving that food styling visual effects applied to tteok $caf{\acute{e}}$ menus have significant effects on customer satisfaction. Second, sub-factors of food styling visual elements applied to tteok $caf{\acute{e}}$ menus all had significantly positive effects on buying habits. Third, customer satisfaction of menus had a significant effect on buying habits, as proven by previous studies. Fourth, the effects of customer satisfaction on the relationship between food styling visual factors applied to tteok $caf{\acute{e}}$ menus and buying habits were investigated.
#Tteok $caf{acute{e}}$ #food styling #visual elements #consumer's buying habits #customer satisfaction

목차

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참고문헌 (32)

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최우석 / 2012 / 떡 포장 개선을 위한 국내 수도권 지역 소비자의 기호도 조사 / 한국식품영양과학회지 41(3):418~428 google schola Han BR. / 2002 / Rice cake commercial scheme / Korean J. Food Cook. Sci 18:582~585 google schola 전효진 / 2012 / 관광지 음식점의 메뉴선택요인에 대한 만족이 행동의도에 미치는 영향 - 전주 한옥마을을 중심으로 - / 관광연구 26(6):327~345 dbpia Joe KS / 2001 / A Study on the Importance and Performance Evaluation of the visual Element of the Dining Space at Korean Restaurant / J. Foodserv. Manag 4(1):265~288 google schola 이지현 / 2007 / 떡상품의 식사대용을 위한 소비자의 인식도 및 이용실태조사 / 한국조리학회지 13(2):59~68 google schola

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