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학술저널
저자정보
Lee, Min-Jeong (Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Ha, Ji-Hyoung (Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Kim, Yong-Su (Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Ryu, Jee-Hoon (Division of Food Bioscience and Technology, Korea University) Ha, Sang-Do (Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제53권 제1호
발행연도
2010.1
수록면
89 - 93 (5page)

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We established the effectiveness of a washing, detergent and sanitizer treatments for reducing Bacillus cereus (B. cereus) contamination in biofilms on stainless steel surfaces. A water treatment did not affect biofilms and chlorine treatments at 200 ppm for 10 min and 300 ppm for 5 min, iodophor at 200 ppm for 10 min, and QAC at 400 ppm for 10 min were used to eliminate all B. cereus cells. B. cereus cells after detergent treatment were eliminated by chlorine at 100 ppm for 10 min, 200 ppm for 5 min, and 300 ppm for 3 min, and with iodophor at 100 ppm for 10 min and 200 ppm for 10 min, and QAC at 400 ppm for 10 min.
#Bacillus cereus #biofilms #sanitizer #stainless steel

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