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신수민 (경희대학교) 조미희 (경희대학교)
저널정보
한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제31권 제1호(통권 제137호)
발행연도
2022.1
수록면
85 - 101 (17page)
DOI
10.24992/KJHT.2022.1.31.01.85

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본 연구는 레스토랑 공급자의 친환경 공급망관리, 레스토랑 협력, 레스토랑 환경성과 사이의 영향관계에 대해 밝히기 위해 진행 되었으며 친환경 공급자와의 레스토랑 협력이 레스토랑 공급자의 친환경 공급망관리와 레스토랑 환경성과 사이에서의 매개역할에 대해 분석 하였다. 또한, 레스토랑의 친환경의식 수준이 연구모형의 경로 사이에서 조절역할을 하는지 알아보았다. 설문은 친환경 공급업체와 거래하는 독립 레스토랑 운영자 및 프렌차이져 레스토랑 매니저를 대상으로 진행을 하였고 총 297개의 응답지가 분석에 사용되었으며 빈도분석 및 구조방정식 모형의 검증을 위해 SPSS21과 AMOS 20.0을 활용하였다. 연구 결과 레스토랑 공급자 친환경 공급망관리는 레스토랑 협력과 환경성과에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며 레스토랑 협력은 레스토랑 공급자의 친환경 공급망관리와 레스토랑 환경사이에서 매개 역할을 하는 것으로 밝혀졌다. 레스토랑의 친환경 의식은 친환경 공급자와 레스토랑 환경성과 사이에서 낮은 레스토랑의 친환경 의식이 유의한 결과를 나타냈으며, 레스토랑의 협력과 레스토랑의 환경성과 사이에서 높고 낮은 레스토랑의 친환경 의식이 모두 유의한 결과를 나타냈다. 하지만, 친환경 공급자와 레스토랑 협력사이에서 레스토랑의 친환경 의식은 유의하지 않았다. 본 연구는 분석 결론을 바탕으로 레스토랑의 효과적인 지속가능한 경영 전략을 제시하며 성공적인 레스토랑 환경성과를 달성하기 위한 이론적 및 경영적 측면의 유용한 정보를 제공한다.
#Sustainable supply chain management #Restaurant performance #Restaurant cooperation #Restaurant environmental awareness #공급자의 친환경 공급망관리 #레스토랑 협력 #레스토랑 환경성과 #친환경 의식

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 분석결과
Ⅴ. 논의 및 결론
참고문헌
국문초록

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