중국 수출용 쌀의 선택속성에 관한 만족도-중요도 분석

유창환

doi:10.5762/KAIS.2022.23.6.389

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자료유형: 학술저널

저자정보: 유창환 (세계김치연구소)

저널정보: 한국산학기술학회 한국산학기술학회 논문지 한국산학기술학회논문지 제23권 제6호

발행연도: 2022.6

수록면: 389 - 397 (9page)

DOI: 10.5762/KAIS.2022.23.6.389

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본 연구는 우리나라 쌀 소비량의 지속적인 감소로 인한 재고량 증가 대응책으로 수출시장 개척이 대두되고 있던 시점에서 2016년 지리적으로 인접한 대중국 쌀 수출이 가능하게 된 것에 주목할 필요가 있다. 한국산 쌀 수출을 위해 중국 7개 권역 중 식량작물 재배면적이 작고 최근 10년간 식량 생산 상대 점유율이 1 미만으로 외부에서의 식량 공급이 필요한 중국 서북권역(서안) 소비자(148명)를 대상으로 한국산 쌀(추청)의 선택속성에 대한 중요도와 만족도를 알아보기 위해 식미 테스트를 병행한 IPA(Importance-Performance Analysis) 분석을 수행하였다. 먼저 조사 소비자의 쌀 소비패턴을 살펴보면 월평균 쌀 구매 횟수 1.23회, 1회 평균 쌀 구매량은 7.74kg, 구매금액은 57.02(10,264원)위안이며, 일일 평균 쌀 섭취 횟수는 ‘1회’ 응답자 93명(62.8%), ‘2회’ 44명(29.8%)으로 비중이 높았다. 쌀 구매장소는 ‘대형마트’(48.6%)와 ‘슈퍼마켓’(25.3%) 순으로 나타났고 현지 소비자 쌀 선호 특징으로는 투명도가 ‘보통 이상’, ‘중간 찰기의 밥’을 선호하는 것으로 조사되었다. 서안 지역 응답자 148명 중 수입산 쌀 구매 경험으로는 손쉽게 구입할 수 있는 장립종 쌀인 태국산과 고품질 쌀로 인식하고 있는 일본산으로 나타났으며, 구매 경험이 없는 응답자의 비구매 의사는 ‘정보부족’과 ‘비싼 가격’에 대한 응답이 많았다. 현지인 대상으로 한국산 ‘추청’ 품종에 대한 중요도와 만족도 분석 결과 서안지역소비자의 쌀 소비에 있어 첫째, 중요도와 만족도가 모두 높아 지속적으로 관리되어야 할 요인(1사분면)은 ‘밥 냄새’(4), ‘맛’(5)이며, 둘째, 쌀 소비에서 중요도는 높지만, 만족도가 낮은 요인(2사분면)은 없었다. 셋째, 중요도와 만족도가 모두 낮아 우선순위를 낮추어도 좋은 요인(3사분면)은 ‘쌀 냄새’(3), ‘투명도’(1)이며, 마지막으로 중요도가 낮고 만족도가 높아 과잉 관리가 개선되어야 할 요인(4사분면)은 ‘찰기’(6), ‘균일성’(2)으로 나타났다. 자국산 쌀과 한국산 쌀을 섭취한 후의 절대적 · 상대적 만족도를 비교한 결과 ‘투명도’, ‘균일성’에서는 상대적 만족도 보다 절대적 만족도가 더 높게 평가되었고 ‘쌀 냄새’, ‘밥 냄새’, ‘맛’, ‘찰기’에서는 상대적 만족도가 높게 나타난 것으로 보아 중국산 대비 한국산 쌀의 경쟁력이 더 높은 것으로 나타났다.

It is noteworthy that Korean rice exports to China (which is geographically close) became possible in 2016 when the export market was in full swing due to a continuous decrease in domestic rice consumption and an increase in inventories. Korean rice exports were targeted at 148 consumers living in Xian in Northwest China who needed an external food supply due to one of the smallest cultivated acreages for crops among the seven regions in China that had less than its relative share of food production in the previous 10 years. Importance-Performance Analysis (IPA) was conducted concurrently with a taste test to find the importance of, and satisfaction with, the selection attributes of Korean rice (Chucheong). First, the rice consumption pattern in Xian is as follows. The average number of rice purchases per month was 1.23, the average amount of rice purchased at one time was 7.74 kg, and the cost was RMB 57.02 (10,264 Korean won). On average, 93 respondents (62.8%) and 44 respondents (29.8%) consumed rice once or twice a day. The main places to purchase rice were hypermarkets (48.6%) and supermarkets (25.3%), with local consumers preferring more transparency than normal as well as medium-sticky rice. The 148 Xian respondents had mainly purchased rice imported from Thailand (long-grain rice easily purchased) and from Japan (perceived as high-quality rice). However, other respondents who did not purchase imported rice cited lack of information and expensive price as the reasons. From analyzing the importance of, and satisfaction with, the Korean Chucheong variety, the locals showed that, at first, the factors should be maintaining the current status due to high importance and satisfaction (quadrant 1), which were the aroma of the steamed rice and its taste. Second, there were no factors with high importance but low satisfaction (quadrant 2) in rice consumption. Third, factors that could be lower in priority (quadrant 3) due to both low importance and low satisfaction were rice odor and transparency. Finally, under low importance but high satisfaction, the factors to be heavily managed (quadrant 4) were stickiness and uniformity. Next, by comparing absolute and relative satisfaction after consuming Chinese and Korean rice, absolute satisfaction was evaluated as being higher than relative satisfaction for transparency and uniformity in the rice. Factors such as smell, aroma of the steamed rice, taste, and stickiness were rated a a high relative satisfaction level, indicating that the competitiveness of the Korean rice was higher than Chinese rice.

#Korean Rice Industry Status #Korean Rice Export #Chinese Rice Consumption Pattern #Korean Rice Taste Test #IPA

참고문헌 (12)

참고문헌 신청

Statistics Korea DOI: http://doi.org/portal/korea/index.action

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J. W. Park, Y. S. Lee, K. W. Park, A study on the importance and satisfaction of airline service quality. Journal of the Korea Contents Association, 8(2), 164-172, 2008. DOI: https://doi.org/www.koreascience.or.kr/JAKO200810737165400

B. S. Lee, C. H. Yu, D. Y. Huang, “Study on effective measures for expanding export to china’s rice market”, Rural Development Administration REPORT, 2016. DOI: https://doi.org/lib.rda.go.kr/ctrl=000000231268

Rural Development Administration(RDA), “A guide to expanding rice exports to china”, 2016. DOI: https://doi.org/lib.rda.go.kr/ctrl=000000231841

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