Weak points of the current hazard analysis and the importance of pre-requisite program operation

홍종해

doi:https://doi.org/10.13041/jpvm.2018.42.2.86

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자료유형: 학술저널

저자정보: 홍종해 (강원대학교)

저널정보: 한국예방수의학회 예방수의학회지 예방수의학회지 제42권 제2호

발행연도: 2018.6

수록면: 86 - 89 (4page)

DOI: https://doi.org/10.13041/jpvm.2018.42.2.86

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Food hazards caused by Hazard Analysis Critical Control Point(HACCP) products are closely related to the failure of prerequisite program. ISO 22000 introduced the Operational Prerequisite Program (OPRP) to enhance management of the prerequisite program. This program has started to strengthen discriminatory management of hazards identified as high in risk analysis but not selected as Critical Control Points. In addition, the US-FDA has begun to apply Food Safety Modernization Act (FSMA) obligations to all foods manufacturing and distribution including imported foods. The basic concept of the FSMA is Hazard Analysis and Risk-based Preventive Control (HARPC), which is similar to the OPRP. It is necessary to strengthen the management of the prerequisite program by using the OPRP or HARPC concept, which will improve the effectiveness of HACCP operation.

#ISO 22000 #operational PRP #FSMA #HARPC

참고문헌 (11)

참고문헌 신청

Arvanitoyannis IS / 2009 / HACCP and ISO 22000; Application to Foods of Animal Origin / Wiley-Blackwell :15

Codex Alimentarius Commission / 2003 / Recommended International Code of Practice - General Principles of Food Hygiene. Annex on Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application. CAC/RCP 1-1969, Rev 4

Codex Alimentarius Commission / 2009 / Recommended international code of practice general principles of food hygiene;Codex Alimentarius Food Hygiene Basic Texts, 4th ed, CAC/RCP 1-1969, Rev 4 / FAO/WHO :3~33

European Commission / 2005 / Guidance document - Implementation of procedures based on the HACCP principles, and facilitation of the implementation of the HACCP principles in certain food businesses

Food and Agriculture Organization / 2006 / FAO/WHO guidance to governments on the application of HACCP in small and/or less-developed food businesses

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