땅콩 새싹 추출물의 생리활성 및 영양학적인 특성

이윤경; 정영선; 조은채; 김도희; 신경옥

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 이윤경 (로이) 정영선 (로이) 조은채 (삼육대학교) 김도희 (삼육대학교) 신경옥 (삼육대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제53권 제6호

발행연도: 2024.6

수록면: 599 - 607 (9page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 연구는 땅콩 새싹 추출물의 생리활성 및 영양학적인 특성을 조사하여 기능성식품으로서의 활용도를 높이는 방법을 모색하고자 실시하였다. 땅콩 새싹 추출물의 수분, 단백질, 칼슘, 셀레늄, 아연이 높았으며, 필수아미노산의 함량은 100 g당 땅콩 새싹 추출물에서 arginine 1,380.3 mg> leucine 1,184.4 mg> lysine 977.2 mg> valine 953.3 mg 순이었다. ABTS 라디칼 소거 활성은 땅콩 새싹 추출물에서 89.40±0.16 μmol TEAC/g으로 가장 높은 수치를 보였으며, 땅콩 새싹 추출물에서는 100 g당 C18:3의 함량이 가장 높게 측정되었다. 또한 resveratrol 함량은 땅콩 새싹 추출물에서 10.23±0.01 μg/g으로 가장 높았다. 따라서 본 연구결과를 종합해 볼 때 땅콩 새싹 추출물의 생리활성 및 영양학적인 특성을 확인하였으며, 이를 통해 땅콩과 함께 땅콩 새싹 추출물을 기능성식품으로의 활용도를 증가시킬 수 있을 것으로 사료된다.

#Arachis hypogaea L. #mineral #amino acid #antioxidant #trans-resveratrol

참고문헌 (44)

참고문헌 신청

Afrin S, Rakib A, Kim BH, et al. Eritadenine from edible mushrooms inhibits activity of angiotensin converting enzyme in vitro. J Agric Food Chem. 2016. 64:2263-2268.

Bae MK. A study on skin anti-aging effect of resveratrol component cosmetics containing peanut sprout extract. Master’s thesis. Youngsan University. 2021.

Bertelli AA, Giovannini L, Giannessi D, et al. Antiplatelet activity of synthetic and natural resveratrol in red wine. Int J Tissue React. 1995. 17:1-3.

Cha SH, Shin KO, Han KS. A study on the physicochemical properties of sausage analogue made with mixed bean protein concentrate. Korean J Food Sci Technol. 2020. 52:641-648.

Choi JY, Choi DI, Lee JB, et al. Ethanol extract of peanut sprout induces Nrf2 activation and expression of antioxidant and detoxifying enzymes in human dermal fibroblasts: Implication for its protection against UVB-irradiated oxidative stress. Photochem Photobiol. 2013. 89:453-460.

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문과 함께 이용한 논문

비만 반려동물(개, 고양이) 사료의 최근 연구 동향과 영양학적 접근

정형학 한국산학기술학회 논문지 2024 .10

열처리 마늘 껍질 에탄올 추출물의 항산화 및 3T3-L1 지방세포 지방축적 억제 효과

배지윤 , 김지은 , 이서영 외 1명 한국식품영양과학회지 2024 .09

로즈마리 발효 추출물의 생리활성 및 화장품 소재로서의 이용 가능성

이예빈 , 육홍선 한국식품영양과학회지 2024 .07

한국 가임기 여성의 혈청 비타민 A 수준과 빈혈의 연관성: 제7기(2016-2018) 국민건강영양조사를 이용하여

김화원 , 권은영 , 최지영 한국지역사회생활과학회지 2024 .02

식행동, 식생활 환경을 반영한 청소년의 식생활·영양 실천 평가 항목 개발

임지민 , 서혜지 , 오지은 Journal of Nutrition and Health 2024 .02

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-151-24-02-090046972

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (44)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)