데치기(Blanching)로 조리된 22가지 채소류의 베타카로틴 함량의 변화와 영양소 보존율(True Retention)

황금희 ,  신정아 ,  이기택

한국식품영양과학회지

2016 .07

The β-Carotene Contents of Selected Raw and Blanched Vegetables

Jung-Ah Shin ,  Youngmin Choi ,  Ki-Teak Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

데치기 처리에 따른 마늘종의 이화학적 품질 특성 변화

심혜진 ,  강민정 ,  신정혜

Food Science and Preservation

2016 .06

데치기 시간에 따른 참취의 이화학적 및 관능적 특성의 변화

범희주 ,  강귀훈 ,  은종방

Food Science and Preservation

2015 .02

Mineral Elements Bio-Accessibility and Antioxidant Indices of Blanched Basella rubra at Different Phases of in vitro Gastrointestinal Digestion

Sule Ola Salawu ,  Bukola Eugenia Olukemi ,  Ikuosho Cha 외 2명

Preventive Nutrition and Food Science

2018 .03

블랜칭 조건별 산마늘 분말의 품질특성 비교

권혜정 ,  임재길 ,  박지선 외 2명

한국식품영양과학회지

2024 .08

데치기 및 초고압 처리를 이용한 항균처리 마늘 및 생강의 살균 효과 연구

최준봉 ,  천희순 ,  정명수 외 1명

한국식품과학회지

2018 .04

열처리 및 해동방법에 따른 냉동 감자와 당근의 품질 변화

임지현 ,  남정현 ,  고아라 외 4명

한국식품영양과학회지

2022 .06

Comparison of Yield and Metabolites according to Types of Blanching Materials during Glehnia littoralis Sprout Vegetables Cultivation

Hyang Lan Eum ,  Tae Gyu Yi ,  Nam Il Pa 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2020 .11

A Study on the Effect of Blanching on the Content of Carotenoids in the Selected Vegetables

Beibei Duan ,  Jung-Ah Shin ,  Ki-Teak Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Changes of chemical compound and quality characteristic in garlic shoots with blanching conditions

Hye-Jin Sim ,  Jae-Ran Kang ,  Gyeong-Wha Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

초등학생의 채소 인지도와 채소 섭취 관련 인자들 간 상관관계 및 학교급식의 설명형 메뉴명이 채소 섭취 의사에 미치는 영향

김진희 ,  이홍미

대한영양사협회 학술지

2018 .01

건곤드레의 품질에 대한 전처리의 영향

전아정 ,  김태완 ,  김현석

산업식품공학

2016 .01

Effects of blanching condition on Quality Characteristics of Onion Flakes

Du Ri Kim ,  Ji-Yeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Folate retention in selected leafy and root vegetables by different cooking methods

So-Hyeong Oh ,  Jiyeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

The Effect of Blanching Time on the Physicochemical Properties of Sweet Potato Stem

SangYoon Lee ,  Jung-Kue Shin ,  Ha-Yun Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

전처리 및 냉·해동 방법에 따른 냉이의 품질 특성 차이

신혜림 ,  박지현 ,  이상윤 외 4명

산업식품공학

2016 .01

코덱스의 식품 분류: 채소류

이미경

한국식품위생안전성학회지

2019 .01

가정간편식(HMR) 활용을 위한 수프용 양파 플레이크 제조 및 품질 특성

김두리 ,  천지연

한국식품영양과학회지

2021 .02

유아의 채소섭취행동 강화를 위한 채소노출 및 채소놀이 영양교육 프로그램의 효과

박모라 ,  김영진

대한영양사협회 학술지

2018 .01