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논문 기본 정보

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저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第17卷 第6號
발행연도
2007.12
수록면
765 - 779 (15page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2007

전주 지역 성인의 향토 음식에 대한 인식
김인숙 ,  최옥범 ,  유현희 외 1명 동아시아식생활학회지 2007.12 학술저널
전주 향토 음식에 대한 성인들의 인식에 관한 연구
김인숙 ,  신미경 ,  유현희 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2007.04 학술대회자료

초록· 키워드

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The objective of this study was to examine Jeonju residents' recognition towards their native local foods. The results indicate that their degree of interest in the native foods was above average. As age and education increased, the degree of interest was also increased. Also, married people showed greater interest as compared to single people (p＜0.05~0.001). There were more people who said they preferred native foods than people who said they didn't, where 213 people (41.3%) answered that they preferred the native foods. Of the people who said they like native foods, their main reason was because the native foods taste good. The main reason for the people who said they disliked native foods was that they didn't have many opportunities to try native foods. TV and radio were the first means, among others, from which people learned about native foods. The place where people ate native foods most often was native food restaurants (242 people, 46.95%). A frequency of a native food intake (including home and dining-out) of 1~2 times/year was most prominent, with 137 people (26.6%). Also, a cooking frequency of "hardly ever cooks" was most prominent with 163 people (31.6%). The most prominent reason for the low cooking frequency at home was because they didn't know the recipes. Among 5 basic recipe characteristics for native foods (easy preparation of ingredients, simple recipe procedures, quick preparation, reasonable recipe procedures, sanitation), "sanitation" had the highest average score of 3.54, and "simple recipe procedure" had the lowest score of 2.44. To summarize, in order to develop Jeonju native local foods, it is necessary to implement various strategies such as frequently holding events where people can experience their native foods, running a native food training center, advertising through TV and radio, developing easy home recipes, and simplifying recipes.
#Jeonju #native local foods #recognition #interest

목차

Abstract
서론
연구 방법
연구 결과 및 고찰
결론 및 제언
감사의 글
문헌

참고문헌 (21)

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1. [학술지(정기간행물)] - / 1998 / 한국의 음식문화 : 74 ~ 75 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - / 2001 / SPSS을 이용한 통계분석 : 120 ~ 311 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - / 2003 / The development of traditional local menus using medicinal cooked food in Chonan area 15 : 9 ~ 22 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - / 2006 / A comparison of the importance and satisfaction for the popularization and merchandising of local foods in the Ulsan area 22 : 346 ~ 354 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - / 1998 / Recipe standardization and nutrient analysis of local foods of Cheollabuk-do province(The first report) 3 : 630 ~ 641 google schola

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