전통장류로부터 분리한 균주를 활용한 복발효 메주의 품질 특성

조승화 ,  정수지 ,  정도연 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

싹튼 콩으로 제조한 메주의 발효기간에 따른 품질변화

최응규 ,  김미향 ,  이난희 외 2명

한국식품과학회지

2007 .06

전통 메주 제조과정에 있어서 근적외 모니터링 가능성 조사

전재환 ,  이선미 ,  조래광

Food Science and Preservation

2017 .02

[P6-42] 발효 온도에 따른 배추김치의 발효 특성

노정숙 ,  서현주 ,  구화숙 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

특집 - 계분발효의 다양성과 효과적인 발효방법 - 농장규모와 목적에 맞는 발효시설 선택이 중요 -

김태환

월간양계

2009 .01

발효식품(醱酵食品)

鄭東孝

한국식품연구문헌총람

1973 .06

발효식품

유주현

식품과학과 산업

1988 .06

발효식품(醱酵食品)

曺哉銑

한국식품연구문헌총람

1974 .06

[P5-61] Blueberry 발효식초의 발효조건 최적화 및 품질특성

김성호 ,  김인호 ,  권승혁 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

[P6-02] 백삼 홍삼의 알코올발효 적성과 발효액의 특성

한재윤 ,  김지연 ,  구대훈 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

자연발효 감식초의 제조과정 중 지표성분변화 비교분석

이상현 ,  김재철

한국식품영양과학회지

2009 .03

육 발효 미생물

이성기

육가공

1991 .01

오메기술의 항산화 및 발효 특성

임혜란 ,  신동범 ,  박성수

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

건조란

유익종

월간양계

1983 .01

발효식품 유래 유산균 종류에 따른 오디발효액의 품질특성 비교

박혜영 ,  전혜리 ,  임혜은 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

메주의 압출성형에서 성형온도에 따른 메주의 발효특성

김동호 ,  육홍선 ,  김기연 외 2명

한국식품영양과학회지

2001 .04

고추를 첨가한 발아현미 식초의 품질특성

박찬순 ,  김기식 ,  노재관 외 2명

한국식품영양과학회지

2010 .04