메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이성윤 (순천대학교) 박지영 (순천대학교) 현정민 (순천대학교) 정사무엘 (충남대학교) 조철훈 (서울대학교) 남기창 (순천대학교)
저널정보
한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제45권 제3호
발행연도
2018.9
수록면
175 - 182 (8page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
기존의 삼계용 토종닭 품종과 GSP 육종을 통해 개발 중인 신품종 토종닭 후보라인의 도체 및 육질 특성을 비교하기 위해, 동일 조건에서 사육한 5주령의 한협3호(H), 백세미(W), 토종닭 후보라인 3계통(A, C, D)으로 구성된 250수를 도축하여 도체형질을 측정하고, 가슴육을 이용하여 육질성분과 특성을 분석하였다. 도체중은 W가 875.10 g으로 가장 높았고, 후보라인A가 537.54 g으로 가장 낮았다(P<0.05). W는 브로일러의 특성인 가슴살의 비율이 높고, 가슴살의 지방함량도 높았다. 후보라인 3계통은 H와 W보다 linoleic acid(C18:2)의 함량이 높았다. 특히 후보라인 중 A와 D는 토종닭에서 특징적으로 많이 함유되어 있는arachidonic acid(C20:4) 함량이 C에 비해 높았다. 전반적인 지방산 조성에서 후보라인 A와 D는 대조구 H와 유사하였으며, 후보라인 C는 W와 유사한 경향을 보여 흥미로웠다. 백세미(W) 보다는 시중 토종닭(H)과 유사한 지방산 조성을 보인 후보라인 A와 D의 관능평가 점수가 우수한 것으로 나타났다. 이 연구 결과를 바탕으로 기존의 삼계용 토종닭과 백세미를 대체하는 새로운 품질특성을 지닌 삼계용 토종닭 개발의 기초자료로 활용 가능할 것이다.
#new native chicken strains #Golden Seed Project #meat quality #carcass characteristics #토종닭 신품종 #golden seed project #육질 #도체특성

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
REFERENCES

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 안병기 / 2009 / 동일 조건에서 사육한 수컷 백세미, 브로일러 및 산란종 병아리에 있어서 도체 특성의 비교 / 한국가금학회지 36 (2) : 149 ~ 155 dbpia [학술지(정기간행물)] - Aliani M / 2005 / Precursors of chicken flavour II: Identification of key flavour precursors using sensory methods / J Agric Food Chem 53 (16) : 6455 ~ 6462 Crossref [단행본] - AOAC / 1995 / Official Methods of Analysis / Association of Official Analytical Chemists google schola [단행본] - AOAC / 2000 / Official Methods of Analysis / Association of Official Analytical Chemists google schola [학술지(정기간행물)] - 최준호 / 2010 / Differences in the Quality Characteristics between Commercial Korean Native Chickens and Broilers / 한국축산식품학회지 30 (1) : 13 ~ 19 google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

신품종 교배조합 토종닭의 생산성과 육질 및 시판 품종과의 비교분석
김현철 ,  최주희 ,  남기창 외 2명 한국가금학회지 2018 .06
육계의 사육환경에 따른 출하성적 분석
김계웅 ,  김지혁 ,  김학연 외 4명 한국가금학회지 2019 .03
‘AI 발생’, 효과적으로 막을 순 없나
손영호 월간 공공정책 2017 .08
개방형 케이지 및 일반 케이지 사육에 따른 생산성 비교
김찬호 ,  강환구 ,  박성복 외 5명 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 2017 .11
한국 토종닭 집단의 혈통구조 및 유효집단크기 추정
차재범 ,  박병호 ,  박미나 외 6명 한국가금학회지 2017 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-527-003597763