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저자정보
구율리 (대구가톨릭대학교) 김주현 (대구가톨릭대학교) 조준현 (농촌진흥청) 서우덕 (농촌진흥청) 홍주헌 (대구가톨릭대학교) 윤광섭 (대구가톨릭대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제25권 제6호
발행연도
2018.10
수록면
668 - 675 (8page)
DOI
10.11002/kjfp.2018.25.6.668

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이 논문의 연구 히스토리 (5)

2018

쌀의 품종에 따른 미강 추출물의 이화학적 품질특성 및 항산화 활성모니터링
구율리 ,  김주현 ,  조준현 외 3명 Food Science and Preservation 2018.10 학술저널
무처리 및 증숙처리 산수유 추출물의 항산화 및 생리활성
구율리 ,  홍주헌 Food Science and Preservation 2018.06 학술저널

2017

맥문동, 오미자 및 인삼 혼합추출물의 이화학적 특성 및 생리활성
구율리 ,  홍주헌 Food Science and Preservation 2017.06 학술저널
미증숙 및 증숙 산수유 추출물과 분획물의 이화학적 특성 및 생리활성
구율리 식품가공학과 2017.01 학위논문

2016

약용열매 혼합 열수 추출물의 이화학적 특성 및 항산화 활성
구율리 ,  박혜미 ,  정유석 외 3명 Food Science and Preservation 2016.04 학술저널

초록· 키워드

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본 연구에서는 미강을 다양한 가공식품소재로 활용하기 위해 추출용매와 북경, 한아름 및 자스민 3품종에 따른 미강추출물의 품질특성 및 항산화 활성을 확인하였다. 미강 3종 분말의 이화학적 특성에서 수분함량은 8.19-9.00%로 모두 유사하게 나타났으며, 색도 또한 L 값(50.06-55.18), a 값(2.35-2.97) 및 b 값(11.65-13.88)이 미강 품종에 따른 차이는 크게 나타나지 않았다. 미강 추출물의 수율은 4.67-9.60%로 나타났으며, 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 및 총 단백질 함량은 각각 2.08-6.75 g/100 g, 4.08-5.18 g/100 g 및 12.57-18.46 g/100 g으로 나타났으며, 모두 북경 추출물에서 높게 나타났으나, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량은 80% 에탄올 추출물에서, 총 단백질 함량은 열수 추출물에서 높게 나타났다. 항산화 활성을 확인하기 위해 진행한 DPPH, ABTS radical 소거활성, FRAP 활성 및 환원력은 0.5-5.0 mg/mL 농도로 진행하였으며, 모두 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량이 높게 나타난 북경, 한아름 및 자스민 추출물 순으로 높은 항산화 활성을 나타내었다. 이러한 결과는 북경 80% 에탄올 추출물에 항산화 물질이 많이 함유되어 있는 것으로 판단되며, 미강을 이용한 기능성 소재 및 생리활성 자원으로서의 활용 가능성을 확인하였다.
#rice bran #cultivar #physicochemical characteristics #antioxidant activities

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (37)

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[학술지(정기간행물)] - Cross CE / 1987 / Oxygen radical and human disease / Ann Intern Med 107 : 526 ~ 545 google schola [학술지(정기간행물)] - 이재혁 / 2015 / 융복합적인 웰리스를 위한 미강추출물의 항산화 활성 / 디지털융복합연구 13 (2) : 401 ~ 406 dbpia [학술지(정기간행물)] - 문정선 / 2015 / 미강 및 밀기울 추출물의 항산화 활성 및 항염증 효과 / 생약학회지 46 (2) : 140 ~ 147 google schola [학술지(정기간행물)] - Bae SM / 2001 / Effect of microwave treatment on the antioxidant activity of rice processed by-products / J Korean Soc Food Sci Nutr 30 : 1026 ~ 1032 google schola [학술지(정기간행물)] - Halliwell B / 1996 / Antioxidants in human health and disease / Annu Rev Nutr 16 : 33 ~ 50 google schola

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