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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박성훈 (세계김치연구소)
저널정보
한국식품영양과학회 식품산업과 영양 식품산업과 영양 제24권 제1호
발행연도
2019.6
수록면
1 - 8 (8page)

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이 연구는 한국의 김치 제조업체의 경영 정책을 개선하는데 필요한 기초 정보를 제공하는 것을 목적으로 한다. 최근 9년간 국내 김치 소비량은 연평균 1.3% 감소하고 있는 가운데, 김치 시장규모는 상품화 추세에 따라 연평균 3.0% 증가하고 있다. 그러나 국내 김치 제조업체는 종업원 수와 생산액 면에서 영세성을 면하지 못하고 있다. 또한 외국산 김치의 국내 시장 점유율은 갈수록 상승하여 2018년 현재 상품 소비량의 42.0%, 판매액의 18.0%를 차지하고 있다. 반면에 김치 수출은 수출 대상국 다변화, 대일 의존성 완화 등의 성과를 이루었지만, 대상 국가별 평균 수출액을 획기적으로 증가시켜야 하는 과제를 안고 있다. 2012년까지 지속되었던 배추김치 섭취량 감소 추세가 멈추었으며, 앞으로 약한 상승 추세가 펼쳐질 것으로 전망된다. 또한 김치 상품화율이 계속 상승한다면, 가까운 장래에 한국의 김치 시장은 현재의 2배 이상 성장할 것으로 전망된다. 국내 김치 업계는 내수 방어와 해외 시장 진입을 위해 규모화와 전문화를 위한 경영 개선 노력에 가일층 매진할 필요가 있다.
#kimchi #consumption #market #trade #ARMA

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
참고문헌

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