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김정호 (경북대학교) 조현동 (동아대학교) 원영선 (동아대학교) 박울림 (동아대학교) 민혜지 (동아대학교) 한심희 (국립산림과학원) 문광덕 (경북대학교) 서권일 (동아대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제29권 제10호
발행연도
2019.10
수록면
1,111 - 1,119 (9page)

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매실은 주로 동아시아에서 재배되는 매실나무의 과실로서 예로부터 한약재나 장아찌 및 청 등으로 가공하여 섭취해왔다. 그러나 매실을 이용한 기존 연구는 대부분 추출물 상태에서 진행하였기에 보다 광범위한 식품학적 이용을 위하여 세부적인 추가 연구가 필요한 실정이다. 본 연구는 이러한 매실을 이용하여 hexane, methanol, ethyl acetate, butanol 및 aqueous 분획물을 제조하고 각각의 생리활성을 평가하였다. 매실 분획물의 항산화 활성은 DPPH 라디칼 소거활성, ABTS 라디칼 소거활성, 환원력 및 H₂O₂ 소거활성을 통하여 확인하였고, 그 중 ethyl acetate 분획물(PMEF)은 양성 대조구와 유사하거나 다소 낮게 나타나 가장 뛰어난 항산화 활성을 보였다. 당 분해효소인 α-glucosidase 활성 억제 활성은 PMEF 및 methanol 분획물의 활성이 양성 대조구인 acarbose와 근접한 활성을 나타냈다. 매실 분획물의 총 폴리페놀 함량은 ethyl acetate 및 methanol 분획물이 각각 88.28 mg/g 및 70.38mg/g으로 나타났으며, 총 플라보노이드 함량은 31.37 mg/g 및 31.51 mg/g으로 나타났다. 결과적으로 매실 분획물은 항산화 및 당 분해효소 활성 억제 효과가 있는 것으로 나타나 본 연구를 통해 얻은 결과는 매실의 기능성 식품 소재화 및 천연 항산화제 개발에 대한 기초 자료로서 활용될 수 있을 것으로 생각된다.
#Antioxidant #α-glucosidase #Prunus mume #solvent fraction

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
References
초록

참고문헌 (43)

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Abdel-Hameed, E. S. S. 2009. Total phenolic contents and free radical scavenging activity of certain Egyptian Ficus species leaf samples. Food Chem. 114, 1271-1277. google schola Azuma, K., Nakayama, M., Koshioka, M., Ippoushi, K., Yamaguchi, Y., Kohata, K., Yamauchi, Y., Ito, H. and Higashio, H. 1999. Phenolic antioxidants from the leaves of Corchorus olitoriul L. J. Agric. Food Chem. 47, 3963-3966. google schola Baek, J. H. and Choi, J. I. 2010. Analysis of consumer behavior toward and preferences for Prunus mume (Maesil), the Chinese plum. Kor. J. Food Preserv. 17, 571-580. google schola Biglari, F., AlKarkhi, A. F. F. and Easa, A. M. 2008. Antioxidant activity and phenoluc content of carious date plum (Phoenix dactylifera) fruits from Iran. Food Chem. 107, 1636- 1641. google schola Blois, M. S. 1958. Antioxidant activity determination by the use of a stable free radical. Nature 181, 1199-1200. google schola

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